Crème de courgettes au lait de coco et curry

Que diriez-vous de cuisiner cette recette de Crème de courgettes au lait de coco et curry ? Cette recette légère, savoureuse et facile à faire est super en été quand les étals et le jardin regorge de courgettes ! Le mélange lait de coco et curry avec les courgettes change un peu de la crème fleurette et de la menthe. Servez-la à l’apéritif ou en entrée, voire en repas léger avec une ou deux tartines de pain et de manouri.

Quels ingrédients faut-il pour faire cette Crème de courgettes au lait de coco et curry ?

Il faut :

• des courgettes
• de l’ail
• du lait de coco
• du curry en poudre
• de la feta
• des pignons
• de l’huile d’olive
• du basilic

Pour les courgettes, choisissez celles que vous préférez. Des vertes, des courgettes de Nice, des courgettes jaunes, des courgettes blanches, …. Si possible choisissez de petites courgettes.

Et s’il vous en reste, préparez ces délicieuses courgettes au four !

Pour le lait de coco, ne vous faites pas avoir, utilisez du lait de coco qui est utilisé pour faire des currys ou des dahls. N’utilisez pas le lait de coco en brick qui est une boisson en fait. Je ne sais pas pourquoi ils ont utilisé le même terme pour deux produits différents…

Pour le curry, utilisez de la poudre de curry et pas de la pâte de curry qui sera trop forte et puissante pour cette recette. Je choisis toujours du curry doux, sans piment.

La feta peut être remplacée par du manouri dont je vous parle régulièrement ici. Le manouri est un fromage grec à base de lait de brebis plus doux que la feta et moins salé. Je le trouve plus savoureux aussi.

Utilisez des pignons, du basilic ou d’autres graines et herbes fraîches.

Comment faire de la Crème de courgettes au lait de coco et curry ?

Je commence par préchauffer le cuit-vapeur.

Je pèle l’ail, je lave et je pare les courgettes avant de les couper en morceaux.

Je fais cuire courgettes et ail dans le cuit-vapeur pendant 6-8 minutes.

Lorsque les courgettes sont cuites, je les transfère dans le blender avec du sel, le curry et le lait de coco. Je mixe très finement et j’ajuste l’assaisonnement. J’ajoute un peu d’eau si c’est trop épais.

Je mets la crème de courgettes au frais quelques heures.

Au moment de servir, je répartis la crème de courgettes au lait de coco et curry dans des ramequins ou des petits verres. Je parsème de dés de feta ou de manouri, de pignons et de basilic. J’ajoute quelques gouttes d’huile d’olive et je sers.