Road trip en Laponie suédoise

Jour 3, un peu comme dans la chanson, mais au troisième jour donc.. de ce voyage en Laponie suédoise en automne où nos hôtes nous ont conduit à Jockfall et à Hulkoff…

Chutes d’eau de Jockfall

J’imagine que ça ne vous dit pas grand chose ces noms-là et à moi non plus avant d’y aller.

Après 3 heures de route, nous avons dépassé le cercle polaire et sommes arrivés à Jockfall, un lieu-dit où la rivière Kalix se plaît à tomber de quelques dizaines de mètres pour donner à voir le spectacle impressionnant des chutes de Jockfall.

Le bruit est la première chose qu’on perçoit de ces chutes, il est fort et on pense assez vite que ça va être pénible de déjeuner à côté. Bizarrement, on s’y habitue très vite et ça devient même agréable. On marche vers le pont, et il est vrai que le spectacle vaut le coup d’oeil. Il semble qu’il y ait 9 mètres d’eau sous le point le plus bas des chutes.

Jockfall

La rivière est large, on dirait presque un fleuve…

Kalix river

L’été, on y pêche le saumon qui remonte les chutes grâce à des murets construits sur un des côtés (comme un escalier…).

Et c’est d’ailleurs du saumon qui nous a été servi au restaurant qui est à côté des chutes. Ce n’est pas du saumon de cette rivière car il y a trop de débit dans le restaurant et les saumons pêchés n’y suffiraient pas bien sûr.

Salon du restaurant de Jockfall

Pour la tablée, une crêpe épaisse garnie (très généreusement) de saumon, de pommes de terre et de légumes, servi avec de la bière faite dans le coin et de l’eau de la rivière !

Crêpe au saumon et aux pommes de terre

Alors qu’en France, on ne s’aventurerait jamais à boire l’eau d’une rivière, ni même d’un torrent en montagne (à cause des troupeaux qui ont pu la souiller), c’est courant semble-t-il de boire l’eau des rivières (ou de certaines) en Suède.

Eau de Kalix river

Quelques pas dans les environs pour nous montrer les chalets qu’ils louent été comme hiver (avec bien sûr un chalet sauna, jaccuzi !), regarder tout autour et prendre quelques photos de ces jolies couleurs d’automne…

Vue d’un chalet à Jockfall

Je vous laisse vous y promener vous aussi…

Couleurs d’automne à Jockfall

Restaurant Jockfall

Les rives de Kalix river

Feu de camps

Maisons traditionnelles suédoises

Regarder les chutes de Jockfall

Enfin du soleil !

Nous sommes ensuite allés à Utblick qui est une “montagne”… un mont plutôt de 162 mètres mais étant donné que tout est assez plat aux alentours, on domine vraiment les environs de là-haut, on est au dessus de la rivière Torne qui est la frontière naturelle avec la Finlande.

Vue sur le lac à Utblick

Puis, un saut chez Pia Huuva, chef du restaurant Utblick, qui nous reçoit dans son village au bord d’un lac (9 maisons) dans une cabane qu’elle loue…Huuva Hideaway.

Cabane au bord du lac

…pour nous faire déguster (oui, encore) les produits locaux principalement issus de la forêt… et là, ça a été un festival… tout d’abord, la table super joliment dressée avec des planches découpées dans les épicéas autour de la maison, certaines cuillères pareil (son mari est ébéniste… ça aide)….

Détail de la table de dégustation chez Huuva Hideaway

Pia a une passion pour sa région et les produits qu’elle récolte et comment elle, ou ses voisins, les transforment. Elle nous accueille avec un bouquet de plantes fraîchement cueillies…

Pia Huuva, chef du restaurant Utblick

Table à Huuva Hideaway

Prêts pour le goûter ?

(photos prises avec le téléphone…boooh c’est pas bien ! )

Dans l’ordre et comme une poème de Prévert :

Sève de bouleau et sirop de sève de bouleau, et d’épicéa

Crackers sans gluten avec des jeunes pousses d’épicéa faits par Yvonnes Bageri …des crackers sans gluten super bons de chez Yvonnes Bageri (truc de dingue qu’il y ait une boulangerie sans gluten à côté d’un village de 9 maisons un peu au milieu de nulle part !).

Miel et gelée de pissenlit

Nectar de cassis naturel

Pickles de chanterelles

Saumons en gravlaax et fumé

Viande d’élan cuit selon une méthode traditionnelle sami (Tjälknöl), pommes de terre, confiture d’airelles, viande fumée d’élan et saucisse fumée de renne

Bouillon de renne

Pains locaux et Nectar de myrtille (ou de camarine je ne sais plus)

Fromages de Svedjan ost

différentes tomes avec de la gelée de pissenlit

Crackers au maïs (oui, j’ai bougé en prenant la photo… mais c’est que je tendais la main pour en prendre un en même temps et définitivement, la gourmandise ne fait pas bon ménage avec le prise de vues ! )

Sirop d’airelle, de rhubarbe et de pissenlit

Café sami (ça, c’est trop bizarre !)

Gâteau roulé (sans gluten) à la cannelle et aux airelles

Alors le café sami, c’est vraiment étrange : c’est en fait, des cubes de fromages qui ne fondent pas (ils sont un peu élastiques, peu de goût) qu’on met au fond de tasses à café (ici, des tasses traditionnelles sami en bois), on sucre et on ajoute du café ! … bon j’ai pas réussi à le boire, hein ! Ca a été la seule chose que je n’ai pas mangée (ou bue comme vous voulez !) !

L’explication est pourtant logique, les Sami, peuple nomade, ne pouvaient pas transporter le lait tel quel, donc, une fois transformé en fromage, ils en mettaient un peu dans leur café (depuis quand il y a du café en Suède ?) pour le rendre plus nourrissant (pourquoi d’ailleurs ne pas le manger avant ou après le café… mystère !).

Voilà, après ce goûter qui a bien duré 1 à 2 heures, on est reparti… pour aller dîner… et là, quand même, cette perspective m’a semblée compliquée.…

Vue depuis le chalet à Huuva Hideaway

Mais, voilà, heureusement, qu’en deux heures, il s’en passe des choses et que même si l’activité physique s’est limitée à entrer dans la voiture, en ressortir et aller jusqu’à ma chambre…. j’ai pris une douche aussi, c’est peut-être ça !

Toujours est-il qu’à 19H30, j’avais presque faim… et qu’à la fin de la dégustation de vins italiens …. j’étais prête à avaler un boeuf… ça tombait bien !

Ca tombait bien car nous étions arrivés à Hulkoff, une ferme au bord de la rivière Torne, ferme multi-activités où on élève des bovins, des rennes, on cultive des céréales, on fait du maraîchage, on tient une boutique de vêtements “country chic”, on s’occupe d’une maison d’hôtes et d’un restaurant côté au White guide … rien que ça !

Tout ça, encore une fois, au bord d’une route, au milieu de la campagne où t’aurais même pas pensé à planter un arrêt de bus ! Et tout ça à 3 !!! Et pas du premier âge… Et dire que je trouve mes journées chargées !!!!

Grange restaurant Hulkoff

Donc à Hulkoff, où nous avons dormi dans la maison où le roi de Suède a dormi lui aussi (d’ailleurs, notre hôtesse, Pia, nous a montré le lit où il a dormi précisément et nous a dit qu’ils n’avaient plus jamais changé les draps ! Et qu’on pouvait dormir dans cette chambre mais pas dans ce lit ! J’ai tout d’abord cru que c’était une blague… mais je ne crois pas en fait ! Ah la royauté et la dévotion qu’on peut avoir, ce sentiment qui nous est totalement étranger).

Maison d’hôtes Hulkoff

Ma chambre donnait sur l’enclos des rennes, chambre cosy et douillette…mais revenons à ce qui nous unit sur ce blog, la nourriture !

Et donc, Pia et son mari nous ont convié à une dégustation de vins italiens… car en plus de faire tout ce qu’ils font, ils sont fins gourmets !

Après avoir dégusté 4 ou 5 vins, à ce stade, je ne comptais plus (car il n’y avait pas de bassinet…et les verres étaient généreux), nous sommes passés à table où nous avons été servis en gants blancs ! Oui, en gants blancs, en pleine campagne… je trouve ça d’un chic mais d’un chic !

Bref, une délicieuse soupe de queue de boeuf (de leur ferme)… parfaite :

Une assiette avec du renne, sauce au vin…. divin !

Salade du jardin….et une pomme au four à la cannelle, crème anglaise et par-dessus la crème anglaise, un beurre noisette je pense, qui était … à tomber ! … vous remarquerez que le dessert a été servi lui aussi avec un vin ad hoc … et le repas ne s’est pas fait à l’eau… nous avons d’ailleurs bien ri ce soir-là… mais c’est sans nul doute parce que nous commencions à nous connaître un peu et nous étions un peu plus détendus bien sûr !

Après une bonne nuit (j’ai pourtant cru que je n’arriverai pas à dormir après avoir autant mangé …), quelques pas dans la ferme pour voir les rennes …. vous ai-je dit qu’en Suède, chaque renne appartient à quelqu’un ? Ils sont marqués et vivent en liberté une partie de l’année, puis, ils retournent dans un enclos pour l’hiver et les naissances.

et puis, ptit’ déj’ bien sûr, on va pas se laisser aller … j’ai jeté mon dévolu sur le porridge maison encore chaud, j’y ai simplement ajouté de la cannelle, des graines de tournesol et un peu de miel… un régal !