Cette verrine de Pannacotta vanillée et fruits de la passion, je l’ai préparée pour les fêtes de Noël. C’est une façon simple, gourmande et légère de terminer un repas. Le dessert peut se préparer à l’avance et éventuellement se faire avec une crème anglaise du commerce.

recette de Pannacotta vanillée et fruits de la passion — Pannacotta vanillée et fruits de la passion

Recette et photo réalisées pour Ôdélices

Quels ingrédients pour faire la Pannacotta vanillée et fruits de la passion ?

Il faut :

du jus de fruits de la passion
du mascarpone
du sucre blond
de la crème anglaise
du lait
de l’agar agar

La crème anglaise sera faite maison ou achetée dans le commerce, comme vous préférez.

L’agar agar que j’utilise est en poudre.

Le lait peut être remplacé par de l’eau.

Pannacotta vanillée et fruits de la passion

Vanessa Romano

Une délicieuse recette parfaite pour les fêtes de fin d'année

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Prep Time 20

Cook Time 5

repos 2

Course Dessert

Cuisine Française

Servings personnes

Ustensiles

Une casserole
Un fouet
Poche à douille
Un saladier

Ingredients

500 g crème anglaise
500 g jus de fruits de la passion
250 g mascarpone
40 g sucre
5 cl eau
2 c. à café agar agar

Instructions

Dans un premier temps, préparez la gelée de fruits de la passion en versant le jus de fruits de la passion et une cuillerée à café d'agar agar dans la casserole.
Fouettez pour mélanger et portez à ébullition tout en mélangeant régulièrement.
Lorsque le mélange est à ébullition, coupez le feu et fouettez sans cesser pendant 30 secondes.
Laissez tiédir quelques instants, puis versez dans un pichet pour la suite.
Dans le saladier, mélangez le mascarpone et le sucre.
Prélevez 10 cl du jus de la passion à l'agar agar encore chaud et mélangez-le avec le marscarpone. Mettez cette crème aux fruits de la passion dans une poche à douille et pochez-la au fond des verres.
Versez le jus de fruits de la passion encore tiède dans les verres sur le crémeux passion et laissez prendre à température ambiante.
Mettez l'eau et l'agar agar restant (1 cuillerée à café) dans la casserole, fouettez et portez à ébullition tout en continuant de fouetter pendant 20 secondes.
Mélangez cela avec la crème anglaise sans tarder pour ne pas que l'agar agar fige.
Quand le jus de fruits de la passion est figé, pochez par-dessus la panna cotta à la vanille.