Entremets, crèmes Eté Fruits Italie Pays, régions Printemps Sucré Thèmes Verrines

Comme un tiramisu abricots passion et framboises fraîches

Comme un tiramisu abricots passion et framboises fraîches

Quand Marie Laure est venue à la maison au printemps, cerises et abricots n’étaient pas mûrs mais promettaient de doux régals, du coup, elle m’a demandée de faire qqs recettes à base de cerises et d’abricots.

Cette recette de tiramisu ne comporte pas de jaunes d’oeufs, uniquement les blancs, ça le rend un poil plus léger, bien que le mascarpone ne puisse en aucun cas être considéré comme…léger, Ah non, ça non !

Mais une fois n’est pas coutume, n’est ce pas ?

Abricots et passion, ce n’est pas Mercotte qui vous dira que ça ne marche pas comme association ! N’est ce pas Mercotte ?

Et ces délicieuses framboises fraîches par dessus ? Elles se marient parfaitement aussi. Plus on en met, plus elles dominent les coquines, à vous de doser !

pour 6 verres,

 

2 pots de coulis d’abricots du commerce, soit 2*165g

1 pot de jus de fruits de la passion (en supermarché), soit 165g

6 biscuits à la cuiller coupés en deux

4 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

250g de mascarpone

5 cuillères à soupe de sucre

300-500g de framboises


Mélanger le coulis d’abricot et le jus de fruits de la passion.

Déposer les biscuits coupés en deux au fond de verres à fond plat et répartir le mélange coulis-jus en versant délicatement. Si les biscuits surnagent, il faudra les enfoncer avec une cuillère à soupe.

Les laisser s’imbiber.

Battre le mascarpone avec le sucre.

Puis, battre alors les blancs en neige avec la pincée de sel.

Mélanger les blancs avec le mascarpone. Mettre un tiers des blancs dans le mélange et fouetter vigoureusement, puis ajouter le reste délicatement afin de préserver le côté mousseux.

Répartir cette crème dans les verres, soit à la cuillère, soit à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac congélation).

Poser un petit monticule de framboises par dessus et décorer d’un toupet de verveine ou de menthe.

Comme un tiramisu abricots passion et framboises fraîches

 

La phrase du jour :

 

« Il n’y a que deux conduites avec la vie :

ou on la rêve ou on l’accomplit. »

René Char

11 Commentaires

Laisser un commentaire