Petits cakes au chèvre, noix et raisins secs

Ce jour-là, j’ai eu envie de préparer des petits cakes au chèvre, noix et raisins secs ! Avec une salade, ça nous a fait un déjeuner très agréable et savoureux. La préparation des cakes n’est pas trop longue et je peux continuer à travailler durant la cuisson.

Le beau temps est clairement revenu et nous apprécions de pouvoir déjeuner à l’extérieur. Le week-end, nous allons déjeuner près de la piscine, ça nous change, on a l’impression de partir en week-end… mais durant la semaine, nous prenons le déjeuner sur la terrasse. J’ai souvent peu de temps pour préparer le déjeuner car je continue à travailler sur le blog et pour quelques clients également, mais comme nous sommes 4 à tous les repas, je dois quand même trouver de quoi les nourrir.

Quels ingrédients pour préparer ces petits cakes au chèvre, noix et raisins secs ?

Pour cuisiner ces cakes, vous aurez besoin de : 

• des oeufs
• de la farine de riz complet (ou de blé) 
• de la poudre d’amande
• de l’huile d’olive
• de l’eau
• du sel
• du bicarbonate de sodium
• de la sarriette fraîche ou du thym
• des fromages de chèvre secs
• des cerneaux de noix
• des raisins secs (ceux que vous avez sous la main)

Vous le remarquerez, j’utilise de l’eau à la place du lait que l’on trouve classiquement dans les recettes de cake. En fait, un jour, je faisais un essai de recette avec des cupcakes à la truite fumée et je n’avais pas de lait sous la main. J’étais bien embêtée et je n’avais pas envie de trimballer toute la petite tribu (les filles étaient petites) pour aller en acheter. J’ai donc pensé à le remplacer par du vin blanc que j’avais dans le frigo. Le résultat a été super et désormais, je mets souvent du vin dans les cakes salés car ça apporte du goût et un tout petit peu d’acidité qui y va bien, je trouve. 

Si je n’ai pas de vin, je mets également du bouillon (de légumes ou de volaille) ou bien, si c’est la dèche, je mets simplement de l’eau et ça fonctionne très très bien aussi mais ça n’apporte aucun goût… forcément. 

Comment préparer ces petits cakes au chèvre, noix et raisins secs ?

• Vous commencerez par faire chauffer le four. 
• Puis, vous découperez les fromages de chèvre secs en dés de 1 cm de côté environ. 
• Vous effeuillerez la sarriette fraîche afin de ne pas conserver les tiges qui peuvent être un peu rigides.
• Vous mettrez les oeufs, la farine de riz complet, la poudre d’amande, l’eau, l’huile d’olive, le bicarbonate, le sel et la sarriette dans un saladier.
• Vous mélangerez afin de faire la pâte et vous ajouterez les fromages de chèvre secs, les cerneaux de noix et les raisins secs. 
• Un dernier tour de cuillère en bois et hop, vous répartirez la pâte dans des caissettes en papier cuisson ou dans des moules à muffins beurrés ou huilés.
• Au four pour 18 minutes environ et c’est déjà prêt ! Chouette n’est-ce pas ?

Et si vous aimez les petits cakes salés, je vous propose : 

• une recette de petits cakes aux courgettes
• une recette de muffins au maïs 
• une recette de cakes à la farine de châtaigne, chèvre et origan