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Poivrons confits aux tomates et aux anchois

Poivrons confits aux tomates et aux anchois

tirée de ce post là, une autre recette de laurence, un peu simplifiée…

pour 2 poivrons rouges,
2 tomates
vinaigre basalmique, huile d’olive
8 filets d’anchois
4 grandes feuilles de basilic
sel et poivre

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, enlever les filaments blancs et les graines. Les poser sur leur face bombée dans un plat allant au four. Saler très légèrement.

Les farcir de 2 quartiers de tomates, et poser par dessus deux filets d’anchois.

Un filet de vinaigre et un filet d’huile d’olive. Et hop, au four avec un peu d’eau au fond du plat.

Cuire 1 bonne heure à 150°C.

Je vous avais dit que c’était rien à faire !

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