Que diriez-vous de préparer une recette facile et savoureuse : le poulet mariné aux épices à l’Airfryer ? Cette méthode de cuisson est géniale pour obtenir une viande juteuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
La clé du succès de cette nouvelle recette méditerranéenne, c’est la marinade. Je mélange de l’huile d’olive avec mes épices préférées comme le paprika, le cumin, le curcuma, la coriandre, le fenugrec, le fenouil et la cannelle.
J’ajoute aussi du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
Quand vient le moment de cuire, je programme l’Airfryer à 180°C, en mode roaster et c’est prêt en 10 minutes !
Je sers ce Poulet mariné aux épices à l’Airfryer avec du tzatziki maison et tout le monde se régale avec cette recette simple, mais délicieuse !
Préparation de la marinade
La marinade est importante dans cette recette pour donner du goût à notre poulet cuit à l’Airfryer. Elle apporte saveur et tendreté à la viande. Voici comment je prépare ma marinade préférée.
Quels épices pour la marinade ?
Je commence par sélectionner les épices. J’utilise généralement du paprika, du cumin et du curcuma, mais j’avais envie de saveurs orientales, alors j’ai ajouté de la coriandre, du fenugrec, du fenouil et de la cannelle.
J’ai mis également de l’ail en poudre (vous pouvez mettre de l’oignon déshydraté si vous voulez). Le sel est indispensable et, si vous voulez poivrer, faites-le après la cuisson pour ne pas que le poivre brûle et devienne amer.
Pour un mélange équilibré, je dose :
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de fenugrec
- 1/2 cuillère à café de fenouil
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Marinade du poulet
Pour cette recette, j’ai découpé chaque blanc de poulet en trois morceaux de taille égale. Vous pouvez naturellement laisser les filets entiers, il vous faudra adapter le temps de cuisson en vous référant à cette recette de poulet.
Je place les morceaux de viande dans un plat, je parsème avec le mélange d’épices (ou les épices directement), je verse de l’huile d’olive (3 cuillerées à soupe environ). Je mélange bien de façon à ce que le poulet soit bien enrobé de marinade et je recouvre de film alimentaire.
On peut ajouter le jus d’un demi-citron qui attendrit la viande, mais je ne l’ai pas fait.
On peut également ajouter des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne, mais je préfère alors ajouter de la sarriette ou du thym.
Je laisse mariner au frigo pendant quelques heures, idéalement toute une nuit. Plus le temps de marinade est long, plus les saveurs seront intenses, mais 1 heure, c’est déjà bien.
Si je ne laisse mariner qu’une heure, je laisse alors la viande à température ambiante.
Conseils pour une marinade réussie
Pour une marinade parfaite, je veille à ce que la viande soit bien badigeonnée pour que les épices parfument régulièrement.
Avec cette marinade épaisse, il n’est pas nécessaire de retourner les morceaux de poulet à mi-parcours pour une imprégnation uniforme. Par contre, c’est quelque chose que je fais avec une marinade liquide comme avec ces dés de saumon.
Cuisson du poulet mariné aux épices à l’Airfryer
La cuisson du poulet à l’Airfryer est simple et rapide. Je vais vous expliquer comment obtenir un poulet juteux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur.
Température et temps de cuisson du poulet
Pour des blancs de poulet, 10 minutes à 180°C suffisent généralement.
Pour ces morceaux de poulet marinés, je cuis entre 8 et 10 minutes suivant que la viande a été sortie du frais quelques minutes avant la cuisson ou non.
Il n’est pas nécessaire de retourner la viande à mi-cuisson. On obtient une cuisson parfaitement uniforme.
Vérification de la cuisson
Pour être certaine que le poulet est bien cuit, je découpe un des morceaux en deux pour vérifier que la chair soit bien blanche.
Poulet mariné aux épices à l’Airfryer
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 plat creux
- 1 airfryer
Ingredients
- 4 filets de poulet
- 1 c. à café paprika en poudre
- 1 c. à café sel en poudre
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café ail en poudre en poudre
- 1/2 c. à café fenugrec en poudre
- 1/2 c. à café fenouil en poudre
- 1/2 c. à café cannelle en poudre
- 3 c. à soupe huile d'olive
- QS sarriette
Instructions
- Découpez chaque blanc de poulet en trois morceaux de taille égale.
- Mettez les morceaux de viande dans un plat, parsemez avec les épices : paprika, coriandre, curcuma, cumin, ail en poudre, fenugrec, fenouil, cannelle et le sel. Versez de l’huile d’olive (3 cuillerées à soupe environ) et mélangez de façon à ce que le poulet soit bien enrobé de marinade.
- Recouvrez de film alimentaire.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute une nuit.
- Si vous ne laissez mariner qu’une heure, laissez alors la viande à température ambiante (plat filmé bien sûr).
- Au bout de ce temps, placez les morceaux de poulet sur la grille du panier de l'air fryer.
- Programmez 8-10 minutes de cuisson (selon la taille des morceaux), en mode roaster à 180°C.
- Servez ces morceaux de poulet mariné aux épices avec l'accompagnement de votre choix (ici un tzatziki maison).
Questions fréquentes
Voici les réponses aux questions les plus courantes sur la cuisson du poulet mariné aux épices à l’airfryer. J’aborde les marinades, les temps de cuisson et quelques astuces pour réussir vos recettes.
Quelle est la meilleure marinade pour la poitrine de poulet à cuisiner dans un Airfryer ?
J’aime beaucoup une marinade simple à base d’huile d’olive, d’ail, de jus de citron et d’herbes fraîches. Elle donne beaucoup de saveur au poulet sans le masquer.
Je laisse mariner la viande au moins 30 minutes, mais pas plus de 24h pour éviter qu’elle ne devienne trop tendre.
Peut-on utiliser une recette de Ricardo pour cuire du poulet dans un Airfryer ?
Oui, j’adapte souvent les recettes de Ricardo à mon Airfryer. Je garde les mêmes ingrédients mais je réduis le temps de cuisson d’environ 30%.
Je surveille de près la première fois pour ajuster si besoin.
Quelle est la durée de cuisson recommandée pour des cuisses de poulet dans un Airfryer ?
Pour des cuisses avec la peau, je les cuis 25-30 minutes à 180°C. Je les retourne à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
Sans la peau, 20-25 minutes suffisent généralement.
Avez-vous une recette spéciale de poulet pour cuisiner avec un Airfryer ?
J’aime bien préparer des pilons de poulet épicés. Je les enduis d’un mélange d’huile, de paprika, curcuma, thym et sauce soja (ou tamari).
Je les cuis 8-10 minutes à 200°C. Ils sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
J’aime bien !
C’est une recette de poulet mariné très parfumée et cuite à l’airfryer, c’est super rapide