Salade de riz rouge aux légumes grillés, thym et raz-el-hanout

Cette Salade de riz rouge aux légumes grillés, thym et raz-el-hanout a été comme une évidence ce jour !

Je cuisine souvent des légumes grillés. Eté comme hiver en fait ! Je les aime nature, ou avec une céréale, de la polenta crémeuse ou encore pour accompagner une viande, un poisson ou des oeufs. Cette salade de riz rouge aux légumes grillés, thym et raz-el-hanout a été préparée et photographiée pour le magazine Esprit Yoga.

C’est une salade toute simple avec de bons légumes d’été rôtis au four et un riz rouge de Camargue. L’assaisonnement est assez classique avec de l’huile d’olive, du citron et du tamari (sauce soja naturellement sans gluten et sucre ajouté).

Il y a un peu de riz mais pas beaucoup, car ma préférence va aux légumes. Mais libre à vous d’en rajouter bien sûr.

Dans cette salade de riz rouge aux légumes grillés, vous retrouvez les légumes de la ratatouille, mais ils sont là, cuits au four.

Allez, en cuisine ! 

Salade de riz rouge aux légumes grillés, thym et citron

Vanessa Romano

Une belle salade d'été qui donne la part belle au riz rouge de Camargue et aux légumes de saison

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Type de plat Salade

Cuisine Méditéranéenne

Portions 4 personnes

Ustensiles

• Un couteau
• Une plaque à four
• Un saladier

Ingrédients

  

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• 8 c. à soupe riz rouge de Camargue
• 1 oignon rouge
• 1 petite tête d’ail
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 1 c. à café raz-el-hanout
• 1 c. à sopue thym
• 1 citron
• QS Sel aux herbes
• QS Tamari
• QS Huile d’olive

Instructions

 

• Cuisez le riz selon les indications figurant sur le paquet. Puis, vous l'égoutterez et le laisserez refroidir.
• Préchauffezle four à 180-190°C.
• Lavez et parez les légumes. Emincez l'oignon, coupez la tête d'ail en deux. Coupez l'aubergine, les tomates et les courgettes en morceaux la taille d'une bouchée. Mettez-les sur une plaque à four, salez, versez un filet d'huile, du thym et 10cl d'eau.
• Enfournez et cuisez 20-30 minutes. Surveillez simplement que les légumes ne brûlent pas, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et couvrez-les avec un papier cuisson.
• Quand les légumes sont cuits, laissez-les tiédir.
• Zestez le citron.
• Préparez la salade en mélangeant le riz cuit et refroidi, les légumes et les zestes de citron. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, un peu de jus de citron, le raz-el-hanout et du tamari.
• Servez frais.

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