Tiramisu au chocolat

Je sais bien que le tiramisu, ce n’est pas au chocolat ! Mais l’autre jour, un client m’a demandé d’imaginer une recette à base d’une sauce au chocolat et c’est cette idée de cuisiner un tiramisu au chocolat qui est venue à mon esprit. On a la base du véritable tiramisu… puis après, c’est n’importe quoi je dois bien le reconnaître.

Pour cette recette de tiramisu, j’ai utilisé des biscuits à la cuillère que j’ai trempés dans du café. J’ai ensuite disposé une couche de biscuits dans une verrine et j’ai ajouté une couche de crème au mascaprone, une couche de sauce au chocolat, puis une dernière couche de crème au mascarpone. J’ai laissé le tiramisu reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir parsemé de copeaux de chocolat.

Cette recette de tiramisu au chocolat est vraiment gourmande et plaira à coup sûr à tous les amateurs de chocolat. Les biscuits à la cuillère imbibés de café fondent en bouche et se marient parfaitement avec la crème au mascarpone chocolatée. Vous pouvez également ajouter des morceaux de chocolat pour encore plus de gourmandise. J’espère que vous apprécierez autant que moi avoir cuisiné cette recette de tiramisu !

Cela dit, je tiens tout de même à présenter mes plus plates excuses à mes amis italiens pour cet usurpation du nom de tiramisu et si vous avez une meilleure appellation pour cette petite chose délicieuse, je suis preneuse !

Je plaide d’autant plus coupable que je suis une récidiviste des recettes originales de tiramisu et j’avais déjà préparé de faux tiramisu après en avoir goûté dans un salon de thé à Cannes. Ces voluptés là-bas sont à la framboise, et je les ai souvent déclinés : en tiramisu abricot-framboises et passion… une merveille, ou un tiramisu mangue-passion ou un autre faux tiramisu fait à base de tofu soyeux (ouh, je sais, c’est vraiment moche de faire ça au tiramisu, j’ai honte … mais c’est très bon !).

Bon, voilà, j’ai fait mon coming out en faux tiramisu ou véritables voluptés… je ne sais plus trop quoi dire.

Comment faire un tiramisu au chocolat ?

Si vous cherchez un dessert facile et rapide à faire à la maison, je vous recommande cette recette de tiramisù au chocolat. Pour préparer ce dessert gourmand, vous aurez besoin de biscuits à la cuillère, de mascarpone, de sucre, d’œufs, de chocolat noir pâtissier, de café et de coulis au chocolat liquide.

Tout d’abord, je précise que cette recette de tiramisu est faite avec un coulis au chocolat du commerce. Mais si, vous avez envie de préparer votre coulis vous-même, je vous conseille de préparer le chocolat chaud sans lait de Pierre Hermé. Mettez un peu moins d’eau que prévu et ça fera une sauce au chocolat parfaite.

Ensuite, vous le verrez, il y a très peu de biscuits à la cuiller (ou boudoirs). J’utilise des “sans gluten”, mais ceux que vous avez l’habitude d’acheter seront parfaits. J’en utilise 2 pour 4 personnes.

Pour commencer, je sépare les blancs des jaunes et je bats les blancs en neige avec un fouet électrique. Ensuite, toujours avec un fouet électrique, je bats les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et pâle. J’ajoute le mascarpone et je bats encore un peu. Puis, j’ajoute un tiers des blancs montés en neige et je mélange assez vivement. Enfin, j’incorpore le reste des blancs en neige délicatement afin de préserver au maximum l’air présent dans la préparation pour que le résultat soit aérien.

Je coupe les biscuits en deux et je les trempe dans du café. Je les dispose dans des verrines, puis je mets un peu de crème au mascarpone, une couche de coulis au chocolat et je finis par une couche de crème au mascarpone. Je répète l’opération jusqu’à ce que toutes les verrines soient remplies. Je les recouvre de film alimentaire et je les laisse reposer au frais pendant environ 3 heures.

Pour la touche finale, je prends un peu de chocolat noir pâtissier que je hache grossièrement avec un grand couteau et je décore les tiramisu au chocolat avec. Il ne reste plus qu’à sortir les verrines 10 minutes avant de les déguster afin qu’elles ne soient pas glacées et que les saveurs soient bien présentes.

Cette recette de tiramisu au chocolat est facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Les biscuits à la cuillère trempés dans le café apportent une texture fondante et moelleuse, tandis que la crème au mascarpone et le coulis au chocolat apportent crémeux et saveur chocolatée irrésistible. J’espère que vous apprécierez ce dessert délicieux et rapide à préparer.

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