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truccia nissarde

j’ai bcp aimé ce plat typique de Nice et de ses environs, on la fait d’habitude avec des blettes feuilles (sans côte)…là, des épinards en branche surgelés ont très bien remplacé…

truccia nissarde

1kg épinards en branche surgelés

7 oeufs

2 oignons

s&p

100g parmesan

Dans une grande poêle, faire fondre les oignons, ajouter les épinards et quand il n’y a presque plus d’eau, ajouter les oeufs battus et assaisonnés et le parmesan.

Faire cuire doucement, des deux côtés.

Servir tiède ou froid découpé en carrés.

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