Name: Banana bread aux pépites de chocolat
Prep time: 7 min
Cook time: 30 min
Total time: 37 min
Ingredients: 3 bananes (270g très mûres); 2 oeufs; 70 g sucre complet; 1/2 c. à café bicarbonate de sodium; 125 g farine de riz complet; 100 g poudre d’amande; 90 g noix et graines variées (graines de tournesol, de courge, ....); jus de citron; 50 g huile d’olive; QS vanille; 1 pincée sel gris de mer

Aujourd’hui, j’ai décidé de préparer un banana bread aux pépites de chocolat ! C’est une recette sans gluten que je fais très souvent. Le résultat est moelleux, super parfumé et très gourmande !

recette de banana bread aux pépites de chocolat — Banana bread aux pépites de chocolat

Le banana bread ou pain de banane :

Le banana bread ou pain de banane, c’est donc un gâteau que je fais super souvent ! Pour la simple et bonne raison que cette recette permet de “passer” les bananes trop mûres (c’est même avec des bananes trop mûres qu’il faut le faire) ! Et, ça nous arrive assez souvent d’en avoir.

Je le prépare toujours d’après une des recettes de mon 4ème livre de cuisine, la recette est peu sucrée, elle fonctionne hyper bien, du coup, je n’ai même pas envie d’en essayer d’autres (ça fait un peu la fille contente de son travail mais bon…) !

Souvent, je prépare le banana bread avec des noix, de façon classique comme dans cette recette.

Mais, depuis quelques temps, je varie et je mets souvent les noix ou oléagineux que j’ai sous la main et j’ajoute quelques pépites de chocolat noir ou au lait, voire, les deux. Je les achète en vrac aux Comptoirs de la Bio à Fréjus, elles sont bon marché, le chocolat est bon et pas trop sucré.

Donc, dans cette version, j’ai mis des graines de courge, de tournesol et des pépites de chocolat (ou alors, c’était des morceaux de chocolat noir concassés au couteau, je ne sais plus, mais d’après la photo, on dirait bien…).

Alors, combien j’en mets ? Bonne question ! Je fais vraiment au pif, je dirai…une poignée et une demi-poignée de chocolat.

Essayez, c’est super bon et pas très sucré !

Quels ingrédients pour un banana bread aux pépites de chocolat ?

des bananes
des oeufs
du sucre complet
de l’huile d’olive
du jus de citron
de la vanille
de la farine de riz complet
de la poudre d’amande
du bicarbonate de sodium
des noix et graines variées
du chocolat en pépites ou concassé au couteau
du sel

Comment faire ce banana bread aux pépites de chocolat et sans gluten ?

Une fois que vous aurez mis le four à préchauffer.

Vous éplucherez les bananes et les écraserez avec une fourchette dans un saladier.Vous ajouterez le sucre, les oeufs et l’huile d’olive.

Et à la suite, le jus du citron, la vanille, la farine de riz complet et la poudre d’amande, le bicarbonate de sodium et le sel.

Vous mélangerez un peu de façon à obtenir une pâte pas forcément uniforme et très lisse, un peu comme les muffins.

A ce moment-là, vous ajouterez les graines et noix, les pépites de chocolat (ou le chocolat concassé au couteau, c’est à vous de voir).

Vous verserez la pâte dans un moule à cake huilé et enfournerez pour 45 minutes environ à 160°C, four ventilé.