Cake au Brie, carottes et noix

En ce lundi tout gris, je vous propose cette recette de Cake au Brie, carottes et noix que j’ai beaucoup aimée ! C’est une recette rapide et facile à faire. Je vous la propose sans gluten, mais vous pouvez tout à fait utiliser de la farine de blé si vous le souhaitez. Ce cake est tendre et moelleux avec de beaux morceaux de fromage et des noix partout dans la pâte.

Pour le faire, j’ai utilisé un morceau de Brie un peu fort dont personne ne voulait plus… et il s’est révélé tout à fait aimable dans ce cake. Je pense qu’on peut faire la même recette avec un peu de Camembert ou de Coulommiers.

Quels ingrédients faut-il pour faire ce Cake au Brie, carottes et noix ?

Il faut :

• du Brie
• des carottes
• une poignée de noix variées
• des œufs
• de la poudre d’amande
• de la farine de riz complet
• du lait
• de l’huile d’olive
• du bicarbonate de sodium
• du sel
• du Thym

Comment procéder pour faire ce Cake au Brie, carottes et noix ?

Dans un premier temps, je préchauffe le four à 180°C, chaleur ventilée.

Ensuite, je découpe le Brie en cubes.

Je pèle et je râpe les carottes à l’aide d’une râpe à légumes avec une grille moyenne ou grosse.

Dans un saladier, je mélange la farine de riz complet (ça peut être de la farine de blé dans les mêmes proportions si la gluten n’est pas un souci pour vous), la poudre d’amande, le bicarbonate de sodium, les œufs, le sel, le lait, l’huile d’olive et le thym.

J’utilise un large fouet pour mélanger la pâte et j’arrête de mélanger dès que la pâte est faite.

J’ajoute ensuite le brie découpé, les carottes et une grosse partie des noix. J’en garde un peu pour parsemer le cake avant la cuisson.

Je verse cette pâte dans un moule à cake huilé, je parsème avec les noix que j’ai mises de côté et j’enfourne pour 30 minutes de cuisson environ.

Au bout de ce temps et afin de vérifier la cuisson, je pique la pâte avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Je laisse le cake tiédir quelques minutes, puis je le démoule sur une volette à pâtisserie afin qu’il finisse de refroidir.

Je sers ce cake tiède ou à température ambiante avec une belle salade verte bien vinaigrée.

Et si vous aimez les cakes salés, je vous propose :

• cette recette de cake à la tomate séchée, olives, et graines
• une recette de cupcakes à la truite fumée et au panch phoron
• une recette de muffins aux graines et aux fleurs séchées