Automne Cakes Chocolat Recettes de Chefs Sucré Thèmes

Cake au chocolat et aux amandes, noisettes et pistaches de P. Hermé

Ah le salaud !!

Oui le salaud :  comment résister à l’appel de certaines de ses recettes.

Bon là, je n’ai pas pu résister.

Et quand je pense que j’ai râté mon figuier car j’ai refusé de mettre 100g de beurre dans la crème et que je l’ai remplacé par de la gélatine qui n’a jamais gélifié et que je m’apprête là à mettre 300g de beurre !!!!! dans un cake (dans deux en fait, mais bon).

Donc, je ne mettrai que 250g, ma limite psychologique est là à une plaquette par gâteau.

Pour équilibrer les poids, j’ai rajouté 30g de pâte d’amande et 20g de lait.

Je n’avais pas de pistaches non plus, j’ai donc mis un mélange de noix diverses et variées (cajou, noisettes, amandes, noix, mondées et non salées).

Je vous livre la recette dans son entier, à vous de voir. Elle est tirée de son livre « Mes desserts préférés ».

Cake au chocolat et aux amandes, noisettes et pistaches de P. Hermé

185g farine

7cs cacao

1/2cc levure

135g sucre

145g pâte d’amande

4 oeufs

185g lait

70g noisettes grillées et pelées (?) et concassés

50g amandes  »  » « 

50g pistaches  »  » « 

140g de chocolat amer en morceaux (1x1cm voire plus pour moi)

300g beurre fondu (non mais ça va pas la tête ! )

Le moule à cake doit faire 24 x 12.5cm, les miens font 20×11 cm et 6 de haut, le beurrer.

Four à 180°C.

Mixer pâte d’amande et sucre. Rajouter les oeufs un par un. Mixer pdt 3 min.

Rajouter le lait, puis les éléments secs, et rajouter aussi les fruits secs si vous ne les avez pas concassé et donnez qqs coups de touche « pulse », puis, à la maryse, le chocolat en mx et enfin le beurre fondu.

Cuire 60 min. Et conserver 24h avant de déguster emballé dans de l’alu.

Bon, nous avons attendu (j’ai eu du mal à convaincre l’Homme ! ), et le lendemain matin au petit déj’, je n’ai même pas pu finir ma deuxième tranche, par contre l’Homme a eu du mal à ne pas finir le cake dans son entier (!).

Des copains y ont eu droit pour le goûter et ils ont adoré,…non, ils ont ADORE. Bon ils sont au régime, alors, forcément, ils ne pouvaient qu’aimer, ils l’ont trouvé diabolique.

5 Commentaires

Laisser un commentaire