J’avais déjà goûté un cake à la polenta et j’en garde un très bon souvenir. J’avais envie d’en préparer un autre avec une autre recette. Celui-là est un cake à la polenta et aux mûres…congelées les mûres vu la saison, mais en fin d’été, rien ne vous empêche d’en préparer un avec des mûres fraîches.

cake polenta mures Cake à la polenta et aux mûres — Cake à la polenta et aux mûres

Ce cake est également naturellement sans gluten. Je l’ai aimé avec un thé en fin d’après-midi.. un thé des Moines (que j’affectionne particulièrement et un des rares thés parfumés que j’arrive à boire…) ou au petit-déjeuner avec un yaourt de brebis de Mme Klein.

J’y ai mis des mûres…parce que c’est ce que j’avais au congélateur…that’s it ! Je pense qu’il sera délicieux avec des morceaux de coings pochés, mais je n’en avais pas…

Comment faire un cake à la polenta et aux mûres ?

On prépare un cake à la polenta très simplement comme un cake classique.

L’idée est d’utiliser la polenta à la place de la farine. On utilise de la polenta fine, voire ultra fine.

N’essayez pas d’utiliser votre polenta à la mouture plus grossière que vous aimez tant quand vous préparez de la polenta crémeuse parce que ça ne fonctionne pas… j’ai essayé ! Et j’ai dû finir toute seule ce cake qui s’émiettait et qui donnait l’impression de contenir du sable quand on le mangeait…

Donc, de la polenta fine, ultra fine, ce qui est en fait le nom pour de la semoule de maïs fine.

Les ingrédients pour ce Cake à la polenta et aux mûres ?

Le reste est assez classique :

du beurre demi-sel (car j’aime pâtisser avec, mais pas avec le beurre salé, je trouve que c’est vraiment trop salé)
du sucre blond
de la poudre d’amande
un tout petit peu de fécule de pomme de terre (ou une autre, elle va servir de liant supplémentaire)
des oeufs
du bicarbonate de sodium qui aide à la levée.

C’est tout.

Pour ce qui concerne la garniture, comme je vous le disais plus haut, tout peut convenir à mon sens, mais je privilégierai plutôt des fruits un peu acidulés ou à la saveur marquée (je ne mettrai pas des morceaux de pomme par exemple).

Allez, en cuisine !