L’autre jour, j’avais très envie d’essayer les douilles que j’avais achetées il y a quelques temps déjà. J’ai préparé ces cupcakes « fleurs », crème au chocolat pour les tester.
Et c’est pas mal du tout. La crème au chocolat n’était pas assez grasse à mon sens pour pouvoir dessiner parfaitement les fleurs que font ces douilles qui sont dites « russes », et on trouve plein de fleurs différentes. Je les ai achetées sur internet, je pense que j’aimerais en avoir une ou deux plus larges pour les plus gros gâteaux, ça peut être rigolo.
Pour faire les cupcakes, j’ai utilisé la recette de gâteau au yaourt que j’utilise le plus fréquemment. Elle est super pour des tas de gâteaux différents.
Et pour la crème, c’est la crème au chocolat et au tofu soyeux que j’utilise pour les cupcakes, faire des verrines ou pour garnir des macarons parfois.
Crème au chocolat et tofu soyeux
Ingrédients
- 200 g chocolat noir à pâtisser
- 400 g tofu soyeux
Instructions
- Concassez grossièrement le chocolat noir. Mettez-le dans une casserole et faites-le fondre à feu doux.
- Ouvrez le tofu soyeux, égouttez-le et mettez-le dans un blender. S'il rend de l'eau pendant que le chocolat fond, égouttez-le de nouveau.
- Quand le chocolat est fondu, ajoutez-le au tofu et mixez fortement pendant 30 secondes. Raclez les parois avec une maryse et recommencez à mixer pendant 10 secondes.
- Réservez dans une poche à douille au frais avant utilisation.
Cupcakes "fleurs" à la crème au chocolat
Ingrédients
1 yaourt de lait de brebis ou coco
1,5 pot de sucre blond
1,5 pot de farine de riz complet
1,5 pot de poudre d'amande
3/4 pot de lait de coco (soja, riz, …)
1/4 pot d’huile d’olive
3 oeufs
1 p de sel
1/4 cc de bicarbonate de sodium
Instructions
- Faites chauffer le four à 170°C, chaleur ventilée.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la farine, la poudre d'amande, le lait de coco, l'huile, les oeufs, le sel et le bicarbonate. Donnez quelques tours de fouet afin de bien mélanger la pâte.
- Répartissez la pâte dans des caissettes de cuisson et enfournez pour 18-20 minutes.
- Piquez un cupcake à l'aide de la pointe d'un couteau afin de vous assurer de la cuisson. Laissez refroidir complètement avant de les garnir de crème.
A bientôt,
Vanessa
jolis cupcakes, pas évident à faire un beau dessert avec cette douille, bravo !
manue 🙂
Merci Manue ! La crème n’était pas au top, elle reste à améliorer pour ce genre de décor.
Une jolie réussite je trouve, moi qui ne suis hélas toujours pas douée avec les poches à douilles….. Mais si tu t’es servie d’un seul modèle, au final le résultat est sympa et cela te donnes 2 décors différents avec 1 seule douille
Bises
Marie
Merci Marie ! J’en ai utilisé deux différentes de douilles, c’est pour ça que j’ai des « tulipes » et des « roses » ! A bientôt,