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Foie de morue, vinaigrette aux kumquats

Une chouette petite recette instantanée ou presque, cette assiette de foie de morue, vinaigrette acidulée aux kumquats est parfaite pour améliorer l’ordinaire d’une boîte de foie de morue (bien que j’adore ça). Je choisis depuis quelques temps du foie de morue que j’achète en magasin bio, il me semble être meilleur eu goût et puis, la pêche est plus respectueuse, sans doute la mise en conserve aussi, …

Souvent, je le mange au sortir de la boîte sur des crackers et basta, c’est mon déjeuner les jours où j’ai faim, rien envie de préparer et rien à finir dans le frigo …

 

Foie de morue, vinaigrette aux kumquats

 

Mais là, j’avais envie d’améliorer l’ordinaire. J’avais cette recette en tête depuis quelques temps, où l’ai-je vue ? Impossible de me souvenir.

J’ai donc improvisé un peu. L’acidité va très très bien avec le foie de morue, ça donne juste ce qu’il faut de pep’s, c’est tout à fait bien !

Foie de morue, vinaigrette aux kumquats

Foie de morue, vinaigrette aux kumquats

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 5 minutes
Portions: 2
Le foie de morue transformé par une vinaigrette aux agrumes
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Ingrédients

  • 2 boîtes foie de morue
  • 2 c. à soupe tamari
  • 1 jus d'une petite orange
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 4 kumquats émincés
  • 3 radis émincés
  • QS coriandre fraîche
  • QS ciboulette fraîche

Instructions

  • Mélangez les jus d'agrumes et le tamari.
  • Dressez les foies de morue sur une assiette, parsemez de kumquats et de radis, arrosez légèrement de sauce.
  • Ajoutez les herbes fraîches et proposez le surplus de sauce à côté.
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Et hop ! Avec une salade verte bien vinaigrée, des crackers de sarrasin, un déjeuner sur la terrasse comme je les aime !

Et si vous avez beaucoup de kumquats à passer, je vous propose :

du vinaigre de kumquat, une recette de LOF

du chutney de kumquat

et un condiment aux crevettes et aux kumquats, super bon et très original

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