Il est temps de recommencer à manger du chocolat n’est-ce pas ? Ce Gâteau au chocolat un peu meringué est ce qu’il faut pour s’y remettre en douceur. J’ai beaucoup aimé la texture de ce gâteau au chocolat qui est sans gluten et sans laitages aussi !

recette de gâteau au chocolat un peu meringué — Gâteau au chocolat un peu meringué

Quels ingrédients faut-il pour faire ce Gâteau au chocolat un peu meringué ?

Il faut :

du chocolat noir pâtissier
du lait de soja
du sucre
de la poudre d’amande
des oeufs
de l’huile d’olive
de la farine de riz complet
du sel

Pour le chocolat noir, je choisis un chocolat pâtissier à 50% de cacao environ. Le gâteau doit rester doux en goût à mon sens.

Le lait de soja peut être remplacé par du lait de vache, voire par un autre lait végétal. Mais gardez quand même en tête que la composition des laits est différente et que donc ils interagissent différemment dans la pâte.

Le lait de soja par exemple est un lait riche en protéines, bien plus que le lait d’amande.

La poudre d’amande peut être remplacée par de la poudre de noisette.

La farine de riz complet peut être remplacée par de la farine de blé dans les mêmes proportions.

Comment faire ce Gâteau au chocolat un peu meringué ?

En premier, je préchauffe le four à 180°C, chaleur ventilée.

Je fais fondre le chocolat dans une casserole à feu doux. Je n’utilise pas de bain-marie pour faire fondre le chocolat, mais, en revanche, je le fais à feu doux et je surveille en permanence. A vous de voir ce que vous préférez.

Je bats les blancs en neige avec la pincée de sel (c’est pas obligatoire pour faire monter les blancs d’oeufs mais j’aime bien quand il y a un peu de sel dans la pâtisserie).

Et je bats les jaunes avec le sucre dans un autre saladier jusqu’à ce que le mélange pâlisse.

Puis, j’ajoute le lait de soja, l’huile, la farine de riz, la poudre d’amande et le chocolat fondu dans le saladier contenant les jaunes d’oeufs battus.

Je mélange avant d’incorporer les blancs en neige avec une maryse.

La pâte est prête, je la verse dans un moule huilé et je fais cuire 25 minutes de cuisson à 180°C.

Voilà, le gâteau au chocolat est cuit. Je le laisse un peu tiédir avant de le démouler dans une plat plat, puis de le retourner dans le plat de service afin qu’on voit le côté meringué.

Avec quoi on le déguste ce gâteau au chocolat ?

Alors, bien classiquement avec une crème anglaise ou de la glace à la vanille.

Sinon, une cuillerée de crème double ou de crème fraîche épaisse (entière) sera la bienvenue et atténuera le côté sucré.

Je n’aime pas trop les fruits en accompagnement du chocolat, mais des dés de pommes rôties ou une compote de myrtilles.. pourquoi pas !