Gâteau à la myrtille sauvage

Le temps est venu de cuisiner ce Gâteau à la myrtille sauvage ! On trouve dans le commerce de belles barquettes de myrtilles sauvages et c’est un tel bonheur de les préparer. Elles sont si parfumées et si délicieuses que je n’ai pas su quelle recette préparer en premier….

Et c’est tout naturellement que j’ai choisi un gâteau à l’amande et au miel de lavande tout simple et tout moelleux. Je pensais au départ préparer un gâteau façon Tatin mais j’ai changé d’avis, cela dit, j’avais déjà versé un beau filet d’huile d’olive et un peu de sucre dans le fond du plat.

Ca a donné un résultat un peu caramélisé qui était sympa.

Que faut-il pour faire ce Gâteau à la myrtille sauvage et au miel de lavande ?

Il faudra :

• des myrtilles sauvages
• du yaourt au lait entier
• du sucre blond
• du miel de lavande
• de la farine de riz complet
• de la poudre d’amande blanche
• des oeufs
• de l’huile d’olive
• du sel
• du  bicarbonate de sodium
• des amandes effilées
• du sucre glace

Les myrtilles sauvages fraîches peuvent être remplacées par des myrtilles sauvages congelées. Vous les utiliserez sans décongélation au préalable, vous devrez sans doute prolonger la cuisson de 5 minutes.

ll sera plus facile de mélanger la pâte si vous utilisez un miel de lavande liquide. Faites-le un peu chauffer si nécessaire afin de le liquéfier. Bien sûr, il est préférable de consommer du miel non chauffé (pour en préserver ses bienfaits), mais là, on va le cuire dans le gâteau, alors….

Bienfaits des myrtilles sauvages :

Peu sucrée, riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, la myrtille sauvage est également diurétique.

C’est l’un des fruits les plus riches en principes antioxydants (et donc est, entre autres, protectrice contre le cancer) ! Comme quoi, il n’est pas besoin d’aller acheter des produits qui arrivent du bout du Monde pour se faire du bien, on a largement de quoi faire par ici !

Elle possède également une action antiseptique, antidiarrhéique et antihémorragique.

Elle est très recommandée pour conserver une bonne vue et a même été reconnue pour aider à ralentir la progression de la DMLA. Elle favorise la vascularisation et, de ce fait, a eu des effets positifs sur la mémoire de vieux rats lors d’une étude, de là à penser que ça fonctionne sur nous… il n’y a qu’un pas et c’est pas comme si c’était dangereux …

Dans les pays scandinaves, on consomme énormément de baies sauvages (bon, en même temps, les melons ne poussent pas dans les forêts suédoises…). La cueillette y est très traditionnelle et très habituelle, même de nos jours.

Au petit-déjeuner ou lors des repas, il est souvent consommé des soupes de fruits rouges épaissies avec un peu de fécule, les Rödgröd. Peut-être que cela leur permet de conserver une très bonne vue y compris durant les mois d’hiver où l’obscurité est quasi permanente…un peu comme si la Nature permettait à l’être humain de s’adapter à son environnement….

Comment faire ce Gâteau à la myrtille sauvage ?

Je commence par préchauffer le four à 180°C, chaleur ventilée.

Puis, je lave les myrtilles.

Je verse tous les ingrédients dans un saladier (sauf les myrtilles) et je mélange avec un fouet.

Je verse de l’huile dans le moule à manqué et je parsème avec une cuillerée de sucre.

Je verse la pâte et je parsème de myrtilles, d’amandes effilées et de la cuillerée de sucre blond restante.

J’enfourne pour 35 minutes à 180°C.

Une fois que le gâteau est cuit, je le laisse tiédir, puis je le démoule sur une assiette et je le fais glisser sur le plat de service afin d’avoir le côté avec les myrtilles et les amandes sur le dessus.

Je le laisse ensuite refroidir avant de le placer au frais.

On obtient un gâteau très moelleux, presque humide qui fait un dessert fort honorable avec une boule de glace à la vanille maison et de la compote de myrtille sauvage faite avec une autre barquette….