Recette du Ginger Beer

Que diriez-vous de préparer de la ginger beer maison ? Cette boisson piquante et rafraîchissante est un choix parfait pour les chaudes journées d’été, pour accompagner un repas épicé ou pour digérer après les repas de fête ! La bière de gingembre est une boisson fermentée à base de gingembre, de sucre et d’eau. Elle peut être aromatisée avec des agrumes, des épices et des herbes pour ajouter une touche de saveur.

L’histoire de la bière de gingembre remonte à des centaines d’années. Elle a longtemps été considérée comme une boisson médicinale pour ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Aujourd’hui, la ginger beer est devenue une boisson connue dans le monde entier, avec de nombreuses variations de recettes et de saveurs.

Cette boisson est facile à préparer à la maison et peut être personnalisée selon vos préférences gustatives. Alors, pourquoi ne pas ajouter un peu de piquant à votre vie avec une délicieuse bière de gingembre ?

Histoire et origines de la Ginger Beer

D’où vient la Ginger Beer ?

Cette boisson gazeuse et épicée a une longue histoire qui remonte à plusieurs siècles. La Ginger Beer est originaire de la Jamaïque qui a longtemps été une colonie britannique.

Les colons anglais ont rapporté cette recette qui a été brassée dès le XVIIIe siècle en Angleterre et est très rapidement devenue une boisson très prisée en Grande-Bretagne, puis en Amérique du Nord et au Canada.

Au début, la Ginger Beer était une boisson alcoolisée, mais au fil du temps, elle est devenue une boisson non alcoolisée ou très faiblement alcoolisée.

C’est ainsi qu’elle a eu encore plus de succès lors de la prohibition aux États-Unis puisque les gens cherchaient des alternatives à l’alcool. La Ginger Beer fait également partie des ingrédients principaux du fameux cocktail le Moscow Mule qui a été créé juste après la fin de la prohibition aux USA.

Aujourd’hui, la Ginger Beer est souvent utilisée comme ingrédient dans de nombreux cocktails parfois à la place d’un tonic, mais elle est également pour ses bienfaits comme soulager les nausées, aider à la digestion et lutter contre les douleurs articulaires en réduisant les inflammations.

Production et variétés de Ginger Beer

Le processus de fabrication

La Ginger Beer est fabriquée à partir de gingembre frais, d’eau, de sucre et de levure (facultatif). Le gingembre est râpé, puis mélangé avec de l’eau et du sucre. La levure est ajoutée pour faire fermenter le mélange, ce qui crée des bulles de gaz carbonique et donne à la Ginger Beer son côté pétillant. Le processus de fermentation prend généralement de 1 à 3 jours.

On peut peler ou non le gingembre suivant qu’il est bio ou pas. En conservant la peau, on favorise la fermentation grâce aux bactéries et levures habituellement présentes sur cette dernière et ,ainsi, on peut se passer d’ajouter de la levure.

Ensuite, cette préparation appelée “ginger bug” est mélangée à une infusion de gingembre qui va fermenter également. Cette méthode est la méthode la plus longue et la plus traditionnelle.

Ginger Beer avec et sans alcool

La Ginger Beer peut se présenter avec ou sans alcool. La version sans alcool est souvent utilisée comme alternative aux sodas sucrés. La version alcoolisée est obtenue au terme d’un processus de fermentation allant jusqu’à 3 mois.

Ginger Beer maison vs. commerciale

La Ginger Beer peut être préparée à la maison ou achetée en magasin. La Ginger Beer maison est souvent plus savoureuse et plus naturelle bien sûr, car elle ne contient pas d’additifs ni de conservateurs. Elle reste parfois un peu délicate à faire à cause de la fermentation. Cependant, la Ginger Beer commerciale est souvent plus pratique et plus facile à trouver. Il existe de nombreuses marques qui en commercialisent :

• Fever Tree
• Old Jamaïca
• Pimento (spiced one)
• Hysope (qui est une bière de gingembre issue d’une brasserie française artisanale et bio)
• la French qui est également une bière de gingembre bio produite en France et qui a le mérite d’être très bon marché (c’est celle que je consomme habituellement)
• et beaucoup d’autres

Personnalisation et variations de la recette

La recette de base de la Ginger Beer peut être personnalisée très facilement. Par exemple, on peut ajouter du citron vert pour une Ginger Beer plus acidulée ou du miel pour une Ginger Beer plus douce et parfumée, parfois du jus de pomme ou d’autres fruits. On trouve également des versions contenant des épices, comme de la cannelle, du clou de girofle, de la cardamome, … ou des herbes et plantes aromatiques comme les baies de genièvre, des feuilles de combawa, de la citronnelle, du galanga, …

Recette de la Ginger Beer

Voici donc la recette de ginger beer maison que j’ai essayée. C’était la première fois que j’en faisais. Comme je vous le disais, il existe plusieurs manières de la préparer, celle-ci est la plus rapide. Vous allez obtenir une boisson rafraîchissante et épicée qui est facile à préparer et qui peut être personnalisée selon vos goûts.

Conseils divers

Voici quelques conseils que je vous glisse comme ça afin que vous réussissiez pour le mieux la ginger beer.

1. Conservation : lorsque la ginger beer est faite, conservez-la 2 jours au frais. Une fois ouverte, consommez-la de préférence dans la journée car elle va devenir bien moins pétillante.
2. Bouteille : même si cela peut vous surprendre, il est vraiment préférable d’utiliser une bouteille en plastique afin d’éviter tout risque d’explosion ! Avec une bouteille en plastique, vous pouvez observer très facilement où en est la fermentation et la stopper si elle est trop intense. Avec une bouteille en verre, vous ne le voyez pas et elle peut éclater sous la pression.
3. Temps de fermentation : le temps de fermentation est donné entre 12 et 24 heures. Cela dépend bien sûr de la température de la pièce où vous allez placer la ginger beer.

Foire Aux Questions