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Infusion glacée de réglisse, citronnelle et anis

Histoire de changer un peu du thé glacé, j’ai préparé cette Infusion glacée de réglisse, citronnelle et anis vert ! Je l’avais goûtée il y a plus de 10 ans et j’en garde un souvenir incroyable ! Cette infusion est tellement parfumée et rafraîchissante que je me demande bien pourquoi j’ai attendu tout ce temps pour la refaire.

recette de Infusion glacée de réglisse, citronnelle et anis
Infusion glacée de réglisse, citronnelle et anis

C’était Monique qui avait préparé cette boisson lors d’une rencontre entre blogueuses culinaires.. autres temps, autres moeurs !

Alors, j’ai repris sa recette en ajoutant de l’anis vert !

Que faut-il pour faire cette Infusion glacée de réglisse, citronnelle et anis ?

Il faut :

  • de la réglisse
  • de la citronnelle
  • de l’anis vert
  • de l’eau

La réglisse, c’est bien du bâton dont je parle. Le bois de réglisse et pas les rouleaux … On trouve de la réglisse en morceaux en magasins bio et c’est très pratique pour faire cette recette car couper un bâton de réglisse.. bonjour !

Pour la citronnelle, j’en ai de la fraîche dans le jardin. J’ai donc utilisé une tige fraîchement ramassée. En fait, un jour, j’avais acheté de la citronnelle pour faire un curry en magasin bio et sur certaines tiges, il restait des radicelles… j’ai eu envie de les planter dans un pot pour voir… et banco, ça a poussé et prospéré. J’ai donc de la citronnelle fraîche dans le jardin désormais ! Vous pouvez la remplacer par deux cuillerées à soupe de citronnelle sèche (magasins bio, dans des sachets en papier kraft).

J’aime énormément l’anis, c’est pour cela que j’ai été tentée d’en rajouter dans l’infusion de Monique et ça y va très bien. C’est de l’anis vert en grains que j’ai utilisé.

Comment faire cette Infusion glacée de réglisse, citronnelle et anis ?

A la différence des infusions glacées que je prépare tout au long de l’été, j’ai préparé cette infusion de réglisse en la faisant chauffer car je voulais en faire une décoction pour extraire un maximum de saveurs des morceaux de bois de réglisse, de la citronnelle et de l’anis vert.

J’ai donc mis de l’eau à chauffer avec la réglisse en morceaux et l’anis vert en grains.

Pendant ce temps, j’ai lavé et paré la tige de citronnelle, puis je l’ai découpée en fines rondelles que j’ai ajoutées dans la casserole.

J’ai posé un couvercle là-dessus et j’ai porté à ébullition.

A ce moment-là, j’ai retiré la casserole du feu et j’ai laissé infuser 30 minutes. Peut-être que 15 minutes suffisent aussi.. à voir.

J’ai filtré avec une passoire fine et j’ai laissé refroidir avant de mettre le tout au frais.

Servie fraîche avec quelques glaçons et une part de financier aux amandes et à la pistache…..

recette de Infusion glacée de réglisse, citronnelle et anis

Infusion glacée de réglisse, citronnelle et anis

Type de plat: Boissons
Cuisine: Française
Temps de préparation: 1 minute
Temps de cuisson: 10 minutes
infusion: 30 minutes
Portions: 2 litres
Un véritable régal rafraîchissant et parfumé à souhait !
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Ustensiles

  • Une casserole
  • une passoire fine
  • Une carafe

Ingrédients

  • 1 c. à soupe réglisse en morceaux
  • 1 branche citronnelle fraîche
  • 1 c. à soupe anis vert en grains
  • 2 l eau

Instructions

  • Versez l'eau dans une casserole, ajoutez la réglisse et l'anis vert.
  • Lavez et parez la tige de citronnelle fraîche et découpez-la en fines rondelles.
  • Ajoutez la citronnelle dans la casserole, couvrez et portez à ébullition.
  • Dès que l'eau frémit, retirez la casserole du feu et laissez infuser 30 minutes à couvert.
  • Filtrez à l'aide de la passoire et laissez refroidir avant de placer au frais pour quelques heures.
  • Servez bien frais avec un peu de miel ou non !
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