Pour accompagner un vin chaud aux épices douces, ces muffins à l’orange et épices de Noël sont parfaits ! Je les ai sucrés avec du sucre Muscovado qui est naturellement parfumé et que j’adore ! J’ai ajouté le zeste d’une orange et des épices à pain d’épices…
Vous pouvez naturellement remplacer les épices de Noël par de la cannelle ou de la cardamome, de la vanille ou de la fève tonka ! A vous de voir ce que vous préférez !
Quels ingrédients pour faire ces Muffins à l’orange et épices de Noël ?
Il faut :
- du yaourt
- du jus d’une orange
- du lait de coco
- de la farine de riz complet
- de la poudre d’amande
- des oeufs
- du sucre muscovado
- du zeste d’orange râpé
- des épices à pain d’épices
- du bicarbonate de sodium
- du sel
Muffins à l’orange et aux épices de Noël
Cette recette de muffins est très parfumée et très moelleuse. Le pot de yaourt vide sert de mesure dans cette recette.
Ustensiles
- Un saladier
- Moules à muffins
- une râpe microplane
- Un fouet
Ingrédients
- 1 yaourt
- 1 pot jus d'une orange et lait de coco si besoin de compléter
- 2 pots farine de riz complet
- 1 pot poudre d’amande
- 3 oeufs
- 2 pots sucre muscovado ou sucre complet
- 1 zeste d'orange râpé
- 1 c. à café épices à pain d'épices
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Préparer la pâte : verser tous les ingrédients dans le saladier contenant les zestes. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit belle.
- Il n’est pas nécessaire de battre la pâte longtemps ou avec vigueur, bien au contraire : les pâtes sans gluten y perdent de leur moelleux. Donc, dès que la pâte est belle et sans grumeaux, on s’arrête, on ne se défoule pas sur le fouet, on fera son sport plus tard !
- Répartir cette pâte dans des caissettes et enfourner pour une vingtaine de minutes à 170°C, four chaud.
- Piquer les gâteaux afin de vérifier leur cuisson.
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Et si vous aimez les muffins, je vous propose :
- une recette de muffins aux pépites de chocolat
- une recette de muffins au mascarpone et aux fruits secs
- une recette de muffins à la pralinoise et aux noix de Pécan
La phrase du jour :
“Celui qui n’a pas Noël dans le coeur, ne le trouvera jamais au pied d’un arbre.”
Roy Lemon Smith
Humm, les gâteaux à base d’oranges: toujours délicieux!!!
J’ai fait cette recette avec des clémentines et c’est extra!
Riche idée avec des clémentines Natacha !
Bonne idée ! Merci !