Muffins à l’orange et épices de Noël

Pour accompagner un vin chaud aux épices douces, ces muffins à l’orange et épices de Noël sont parfaits ! Je les ai sucrés avec du sucre Muscovado qui est naturellement parfumé et que j’adore ! J’ai ajouté le zeste d’une orange et des épices à pain d’épices…

Vous pouvez naturellement remplacer les épices de Noël par de la cannelle ou de la cardamome, de la vanille ou de la fève tonka ! A vous de voir ce que vous préférez !

Quels ingrédients pour faire ces Muffins à l’orange et épices de Noël ?

Il faut :

• du yaourt
• du jus d’une orange
• du lait de coco
• de la farine de riz complet
• de la poudre d’amande
• des oeufs
• du sucre muscovado
• du zeste d’orange râpé
• des épices à pain d’épices
• du bicarbonate de sodium
• du sel

Muffins à l’orange et aux épices de Noël

Vanessa Romano

Cette recette de muffins est très parfumée et très moelleuse. Le pot de yaourt vide sert de mesure dans cette recette.

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Temps de préparation 8 min

Temps de cuisson 20 min

Type de plat Goûter

Cuisine Anglaise

Portions 12 muffins

Ustensiles

• Un saladier
• Moules à muffins
• une râpe microplane
• Un fouet

Ingrédients

  

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• 1 yaourt
• 1 pot jus d'une orange et lait de coco si besoin de compléter
• 2 pots farine de riz complet
• 1 pot poudre d’amande
• 3 oeufs
• 2 pots sucre muscovado ou sucre complet
• 1 zeste d'orange râpé
• 1 c. à café épices à pain d'épices
• 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
• 1 pincée sel

Instructions

 

• Préchauffer le four à 170°C.
• Préparer la pâte : verser tous les ingrédients dans le saladier contenant les zestes. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit belle.
• Il n’est pas nécessaire de battre la pâte longtemps ou avec vigueur, bien au contraire : les pâtes sans gluten y perdent de leur moelleux. Donc, dès que la pâte est belle et sans grumeaux, on s’arrête, on ne se défoule pas sur le fouet, on fera son sport plus tard !
• Répartir cette pâte dans des caissettes et enfourner pour une vingtaine de minutes à 170°C, four chaud.
• Piquer les gâteaux afin de vérifier leur cuisson.

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Et si vous aimez les muffins, je vous propose : 

• une recette de muffins aux pépites de chocolat 
• une recette de muffins au mascarpone et aux fruits secs 
• une recette de muffins à la pralinoise et aux noix de Pécan 

La phrase du jour : 

“Celui qui n’a pas Noël dans le coeur, ne le trouvera jamais au pied d’un arbre.”

Roy Lemon Smith