Cette recette de Panna cotta au lait de coco et à la menthe fraîche est une recette du chef David Zuddas. C’est une recette très facile à réaliser et que j’ai beaucoup aimée. L’association du lait de coco et de la menthe est délicieuse et je vous la recommande.
Quand j’ai vu le bouquin de David Zuddas, je l’ai feuilleté mais je savais déjà que je l’achèterai !
J’avais déjà essayé (en la modifiant à ma sauce) une de ses recettes et sa cuisine me séduit.
Le soir-même, je préparai une salade carotte, germes de soja, …à sa manière et le lendemain, Mercotte publiait un article sur cette panna cotta que j’avais déjà notée.
Ingrédients pour la Panna cotta au lait de coco et à la menthe fraîche :
- du lait de coco
- du miel de lavande
- de l’agar agar
- de la menthe du jardin
Panna cotta au lait de coco et à la menthe fraîche
Ustensiles
- Une casserole
- Un fouet
Ingrédients
- 40 cl lait de coco
- 40 g miel de lavande
- 1 c. à café agar agar
- 1 bouquet menthe du jardin
Instructions
- Porter à ébullition le lait de coco, le miel et la menthe lavée.
- Faire infuser et puis réserver pour 2 jours au frigo dans une boîte fermée.
- 2 jours après, retirer les feuilles de menthe (vous pouvez tiédir la préparation pour vous aider). Porter l'infusion ébullition en ayant ajouté l'agar agar au fouet (avant de chauffer). Maintenir cette ébullition pendant 30 secondes en continuant de fouetter.
- Verser dans des moules à muffins en silicone mouillés quand le mélange est tiède.
- Faire prendre à température ambiante et mettre au frais, servir très frais !
Et si vous aimez la menthe, je vous propose :
- une recette de mousses à la menthe et coulis de brugnon
- une recette de carpaccio d’ananas au rhum et à la menthe
La phrase du jour :
« La plus perdue de toutes les journées est celle où l’on a pas ri. »
Nicolas de Chamfort
Hummm elle doit être légère et parfumée ta panna cotta….. J’ai très envie d’en faire aussi.. miammm
très bonne journée
manue
oh punaise ça doit être un délice !
J’ adore le lait de coco et la panna cotta classique, je pense que cette recette est absolument celle qu’il me fallait.Merci, et félicitation pour votre blog auquel je me suis abonée depuis peu, et que j’apprécie beaucoup, les recette sont apétissantes, les photos superbes etles commentaires intéressants,sans compter la citation toujours bien venue.Bravo!
Frais, savoureux et léger, ça me plaît 😀
En plus tes superbes photos sont assorties à ton site ! Que du bonheur !!
Bises de Mercotte jamais là
Sympa cette panna cotta au lait de coco !
Elles sont superbes ! Tu sais que je n’ai jamais utilisé l’agar agar. j’en ai dans mon placard mais j’hésite à chaque fois !
Bises
Hélène
je suis sure que ces pana cotta étaient délicieuses et bien rafraichissantes!
Belle idée pour la menthe qui arrive!
Toute simple, sans lactose et sûrement délicieuse cette panna cotta, je l’adopte!
Je ne passe pas souvent chez toi mais c’est toujours une visite très agréable et rafraîchissante.
lait de coco et menthe, c’est une association que je n’ai pas encore eu le plaisir de goûter, mais ça va vite changer!
Zudas
Faut venir me voir, son restaurant dz’envies est à Dijon, vers les halles, super !