Alors, cette salade de quinoa, lentilles, petits pois et féta a eu un gros gros succès ! Les filles ont adoré ! On en a mangé plusieurs fois, toujours avec le même succès. Ce genre de salade, c’est vraiment ce que j’aime faire. Je mets plein d’ingrédients ensemble et c’est toujours super bon.

recette de Salade de quinoa, lentilles, petits pois et féta — Salade de quinoa, lentilles, petits pois et féta

Une fois que les cuissons sont faites, c’est super simple à faire et plutôt rapide. Pour gagner du temps, je cuis toujours des paquets entiers, puis, je congèle le surplus.

C’est pour ça que je vais vous donner des quantités d’ingrédients cuits et non pas crus. Cuire des paquets entiers a plusieurs avantages :

ça fait gagner du temps et de l’énergie (électrique et humaine !)
ensuite, comme, depuis 2 ans, je dois préparer le déjeuner d’Ysé au lycée (puisque la cantine n’a pas la capacité de recevoir tous les élèves), ça me permet d’avoir des réserves au congélateur pour lui préparer ses gamelles (lunchboxs, c’est plus chic) les jours où je n’ai rien prévu.
ça évite également d’avoir des paquets ouverts qui attirent les insectes (mites, …). Bref, je n’y trouve que des avantages.

Donc, pour faire cette recette, par exemple, j’ai cuit un paquet entier de quinoa, un paquet entier de lentilles et pour les petits pois, c’était un sachet que j’avais au congélateur et que j’ai souhaité utiliser.

Comment faire cette salade de quinoa, lentille, petits pois et féta ?

Ingrédients :

J’ai donc mis dans cette salade :

du quinoa
des lentilles vertes
des petits pois
des courgettes
de la féta
des graines de tournesol
de la sarriette fraîche
de l’huile d’olive et du sel pour l’assaisonnement

Il peut sembler qu’il y ait beaucoup d’ingrédients mais en fait, le tout est prêt en moins d’une heure et après, vous avez des repas prêts pour le lendemain, voire pour plusieurs jours si vous en congelez une partie.

Préparation :

Pour le quinoa, je veille à le rincer avant la cuisson pour éliminer la saponine qui recouvre naturellement les grains. Ca permet également de retirer une certaine amertume. Je vous conseille de ne pas sauter cette étape. Ensuite, je le mets dans une casserole avec le double d’eau en volume. Je sale et je porte à ébullition à couvert. Lorsque ça bout, je baisse le feu afin de maintenir un frémissement et je laisse la cuisson se poursuivre toujours à couvert pendant 15 minutes environ.
Pour les lentilles, je me promets chaque fois de les faire tremper mais j’oublie toujours ! Donc, je les mets dans une casserole d’eau froide, je ne sale pas (car le sel durcit la peau qui entoure les lentilles), je porte à ébullition, puis je baisse le feu afin de maintenir un frémissement. Je cuis 20 minutes en général. Quand je les utilise pour faire une salade, je veille à ne pas trop les surcuire car elles s’écraseraient et ça ne serait pas joli.
Les petits pois étaient surgelés, et je les ai cuits à l’étouffée. Je mets de l’huile dans une casserole et les petits pois, je mets un peu d’eau… il doit y en avoir 1/2cm au fond de la sauteuse et je cuis 3-4 minutes à partir de l’ébullition et à couvert. Comme pour les ingrédients au-dessus, je veille à baisser le feu dès que ça bout.
J’ai cuit les courgettes de la même façon cette fois. Je les ai coupées en dés et je les ai mises dans la sauteuse après que les petits pois aient été cuits (et débarrassés) avec un peu d’huile d’olive, du sel, du thym et un fond d’eau. J’ai cuit à couvert 5 minutes environ après l’ébullition et à feu moyen.
Il manque les graines de tournesol. Elles sont très bon marché et elles remplacent parfaitement les pignons même si elles sont moins savoureuses. Mais la torréfaction les bonifie. Je verse une cuillerée d’huile d’olive dans une poêle, je mets une grosse poignée de graines de tournesol et je chauffe en mélangeant un peu jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir un peu colorées. Pas trop pour ne pas les brûler.
Et ça y est, on mélange le tout, on sale, on verse de l’huile d’olive et parsème de féta brisée entre vos doigts et de sarriette fraîche. Un peu de gomasio n’est pas pour me déplaire dans ces cas-là.