Découvrez cette délicieuse recette de gâteau au yaourt sans gluten ! Ce gâteau au yaourt léger et super moelleux est la recette de gâteau que je fais le plus souvent ! Je cuisine peu de gâteaux en règle générale mais celui-là, je le fais super volontiers. Il est facile à faire, simple à retenir et le résultat est très, très bon !

Cette recette vous permet de savourer le plaisir du gâteau au yaourt classique, sans vous soucier du gluten. Grâce à une combinaison de farines sans gluten, sans fécules, ni gommes, ce gâteau conserve sa texture tendre et son goût exquis.

En suivant notre recette simple, vous allez préparer un dessert sans gluten qui plaira à tous, que vous soyez intolérant au gluten ou non. Parfait pour les goûters, les fêtes d’anniversaire ou simplement comme une douce gourmandise à partager autour d’un thé maison à l’orange et à la lavande.

Laissez-vous tenter par ce gâteau au yaourt sans gluten moelleux et régalez-vous en toute sérénité.

recette de gâteau au yaourt sans gluten — Gâteau au yaourt sans gluten

Si vous n’avez jamais utilisé cette recette pour faire des gâteaux au yaourt, vous avez sans doute en tête ce gâteau un peu étouffant, pas très agréable qu’on préparait pour les goûters à la maternelle…. et vous avez tort ! Car cette recette-là est tout simplement à tomber !

Alors, si vous êtes prêts, je vais vous donner la meilleure recette de gâteau au yaourt au monde ! Rien que ça ! Elle a le mérite d’être sans gluten et peut même devenir sans laitage pour les intolérants. Au fur et à mesure des années, j’ai affiné la recette et l’ai modifiée petit à petit. Moins de sucre, plus d’amande, ….

Quels ingrédients utiliser pour faire le meilleur gâteau au yaourt sans gluten du monde ?

Pour faire ce gâteau au yaourt sans gluten, j’utilise mes ingrédients favoris :

farine de riz complet
poudre d’amande
yaourt au lait entier de chez Bernard Gaborit
oeufs
sucre blond
bicarbonate de sodium (à la place de la levure)
sel

Pour faire ce gâteau au yaourt sans gluten, j’utilise de la farine de riz complet. C’est avec elle que j’obtiens le meilleur résultat !

A la place des trois pots de farine de blé, j’utilise donc de la farine de riz complet et de la poudre d’amande. Au début, je mettais 2 pots de farine de riz complet et un pot de poudre d’amande. Maintenant, la plupart du temps, je mets 1,5 pot de chaque. Le résultat est très agréable et plus “humide”.

J’utilise donc deux yaourts au lait entier au lieu de n’utiliser qu’un yaourt et un pot d’huile. Le résultat est bien plus crémeux et moins lourd.

Je prends des yaourts au lait entier qui présentent une belle couche de crème. Si vous ne trouvez pas ces yaourts, je vous conseille de prendre de bons yaourts au lait entier et de substituer une moitié de yaourt par de la crème fraîche.

Je vous déconseille de prendre des yaourts allégés car le gâteau manquerait de saveur et de moelleux.

Le sucre blond, je n’en mets qu’un seul pot désormais au lieu de 2 pots au début. Cela nous suffit largement surtout si on a ajouté des pépites de chocolat ou des fruits dans la pâte.

Le bicarbonate de sodium remplace la levure chimique (c’est l’ingrédient principal de la levure chimique) sans pour autant donner cette sensation qui râpe la langue et les dents quand on met de la levure chimique. Je ne sais pas trop comment nommer cela …astringence peut-être mais je ne suis pas du tout certaine que ce soit ça.

Comment faire gâteau au yaourt sans gluten moelleux ?

Tout simplement, comme à mon habitude !

Je mets le four à préchauffer à 170-180°C.
Dans un saladier, je verse les deux pots de yaourt.
Je casse les oeufs et je les ajoute.
Je verse 1,5 pot de farine de riz complet (le pot de yaourt sert de mesure bien sûr) et 1,5 pot de poudre d’amande.
J’ajoute 1/4 de cuillère à café de bicarbonate et une pincée de sel.
Je verse un pot de sucre blond.
Vous avez remarqué que je n’avais pas mélangé entre ces étapes, ce n’est pas un oubli, je mets tous les ingrédients dans le saladier sans mélanger !
Une fois que tout y est, je prends un large fouet et je mélange la pâte avec. Je ne la fouette pas, je la mélange seulement, ça veut dire que je tourne avec le fouet. Ca se fait en moins de 20 secondes. Dès que la pâte est faite, j’arrête de mélanger ! C’est très important de ne pas trop mélanger la pâte car sinon, elle va devenir élastique et le résultat sera décevant.
Je répartis la pâte dans un moule à gâteau ou dans des moules à muffins et j’enfourne pour 30 minutes au moins pour un gros moule et 17 minutes pour des moules à muffins.

Et cette recette de gâteau au yaourt sans gluten, lorsqu’elle est cuite dans un joli moule, peut tout à fait s’improviser gâteau du dimanche !