Je ne sais pas vous, mais j’aime beaucoup les nouilles soba. Cette Salade de nouilles soba au chou romanesco, brocoli et chou chinois, je l’ai préparée à la fin de l’automne avec les derniers poivrons rouges et je l’ai beaucoup aimée.

recette de Salade de nouilles soba au chou romanesco — Salade de nouilles soba au chou romanesco

Alors, en ce moment, les poivrons ne sont plus de saison, mais si vous appréciez, vous pouvez les remplacer par un peu de piment émincé… à vous de voir !

En médecine chinoise, il est dit qu’il est bon d’avoir plusieurs couleurs dans son assiette car elles participent à l’équilibre du repas.

Les nouilles soba sont des nouilles d’origine japonaise qui sont faites à base de farine de sarrasin et qui sont donc naturellement sans gluten.

Toutefois, et sans doute pour des raisons de coûts, la plupart des nouilles soba que l’on trouve aujourd’hui contiennent de la farine de blé. Ce qui fait que, si vous devez éviter le gluten, pensez à lire la composition !

Quels ingrédients faut-il pour faire cette Salade de nouilles soba au chou romanesco ?

Il faudra :

des nouilles soba
du chou romanesco
du brocoli
du chou chinois
du poivron rouge ou du piment
de la cébette
une carotte
des germes de haricots mungo
de l’huile d’olive
de l’huile de sésame toasté
du gomasio
du vinaigre de riz
du tamari

Comment faire cette Salade de nouilles soba au chou romanesco ?

J’ai choisi de cuire les légumes à la vapeur afin qu’ils conservent leur jolie couleur, leurs nutriments et un peu de fermeté.

J’ai donc fait chauffer le cuit-vapeur et pendant ce temps, j’ai lavé et paré les légumes.

J’ai découpé les choux romanesco et brocoli en fleurettes, j’ai taillé la carotte en fine brunoise et j’ai émincé le poivron rouge et la cébette.

J’ai cuit les fleurettes de chou pendant 9-10 minutes à la vapeur, puis je les ai réservées et j’ai alors cuit les germes de haricots mungo et la carotte pendant 1 minute.

Durant cette cuisson, j’ai porté de l’eau salée à ébullition de façon à faire cuire les nouilles soba. Lisez bien les instructions données par le fabricant pour le temps de cuisson et le rinçage après cuisson. Ce sont des nouilles qui cuisent vite, prenez-le en compte pour votre organisation en cuisine.

Lorsque les nouilles et les légumes sont cuits, j’ai disposé les nouilles soba dans une assiette creuse, j’ai ajouté les choux, le poivron, la carotte, les germes de haricots mungo, la cébette et le chou chinois finement émincé.

J’ai mélangé les huiles d’olive et de sésame toasté, le vinaigre de riz et le tamari et j’ai assaisonné cette salade avec, sans oublier un peu de gomasio !