Salade de pommes de terre aux crevettes grises et oeufs de truite

Autant vous le dire, on a tous adoré cette Salade de pommes de terre aux crevettes grises et oeufs de truite ! Elle a été faite avec de toutes petites pommes de terre, des Délicatesse. Et cela participe grandement à la finesse de cette salade de pommes de terre. J’ai essayé la semaine d’après avec d’autres petites pommes de terre, mais un peu plus grosses tout de même, et c’est pas ça.

Donc, si vous avez la chance de trouver ces minuscules petites choses, foncez, elles sont super agréables. La chair est très fine, pas du tout farineuse, légèrement sucrée.

Sinon, choisissez des pommes de terre les plus jeunes possibles avec une chair fine faite pour la cuisson vapeur.

L’assaisonnement a été assez simple, puisqu’il s’agit de mayonnaise du commerce, mais il y a tout de même une subtilité, c’est l’utilisation de vinaigre balsamique blanc tout de suite après la cuisson…et je pense que ça a changé la donne au niveau de la subtilité de l’assaisonnement.

Vinaigre blanc que m’ont offert Cathy et Valérie, Valérie pour laquelle je passe en cuisine la semaine du 10 octobre lors du stage de yoga randonnée qu’elle organise ici sur les hauteurs de Saint-Raphaël dans une superbe villa située dans l’Estérel avec une vue mer à plus de 180° !!

Il reste quelques places je crois !

Le reste est de l’aneth, des crevettes grises et des oeufs de truite.

Ca n’est pas une salade de pommes de terre bon marché, je vous le dis tout de suite, sauf si vous pêchez vous-même vos crevettes (si vous habitez en baie de Somme, c’est possible) et si vous avez un élevage de truites !

Que faut-il pour faire une Salade de pommes de terre aux crevettes grises et oeufs de truite ?

Il faut :

• des pommes de terre 
• des crevettes grises
• des oeufs de truite
• du vinaigre balsamique blanc
• de l’aneth
• de la mayonnaise
• du Sel gris de mer

Donc, pour les pommes de terre, choisissez des pommes de terre nouvelles. Les plus jeunes et les plus petites possibles.

Vous pouvez bien sûr remplacer les crevettes grises par des crevettes normales que vous détaillerez en tronçons d’un centimètre environ.

Les oeufs de truite peuvent être remplacés par des oeufs de saumon, mais, pour ma part, je ne les aime pas.. je les trouve écoeurants.

Le vinaigre balsamique blanc peut être remplacé par du vinaigre de cidre dans lequel vous aurez délayé une pincée de sucre. Il faudra sans doute en mettre un peu moins, ça dépend de l’acidité du vinaigre que vous utiliserez.

Comment faire cette Salade de pommes de terre aux crevettes grises et oeufs de truite ?

Je commence par préchauffer le cuit-vapeur.

Pendant ce temps, je lave les pommes de terre.

Et quand le cuit-vapeur est prêt, je lance la cuisson des pommes de terre pour une dizaine de minutes environ. La cuisson va forcément dépendre de la taille des pommes de terre que vous avez achetées.

J’émince finement l’aneth.

Quand les pommes de terre sont cuites (je vérifie bien la cuisson en piquant les plus grosses avec la pointe d’un couteau d’office qui ne doit pas du tout résister), je les transfère dans un grand saladier et je verse le vinaigre balsamique par-dessus.

Je mélange et je laisse ainsi à température ambiante quelques minutes afin que les pommes de terre refroidissent et s’imprègnent du vinaigre.

Je sale un peu et j’ajoute la mayonnaise.

Je mélange avant de rajouter les crevettes et l’aneth.

Je mélange encore une fois, puis j’ajoute les oeufs de truite.

Je sers cette Salade de pommes de terre aux crevettes grises et oeufs de truite à température ambiante, sans passage au froid si possible pour préserver toutes les saveurs.