Je fais rarement des salades de pommes de terre, mais je dois bien reconnaître que préparée avec des pommes de terre nouvelles, énormément d’herbes fraîches, c’est délicieux. Cette salade de pommes de terre et maquereau, herbes fraîches est ma nouvelle salade préférée ! C’est décidé ! D’autant plus que les pommes de terre nouvelles sont si bonnes en ce moment… douces, la chair fine, c’est ainsi que je les préfère.
Si vous aimez, ajoutez des câpres dessalés, et, cette fois, j’avais également cuit une courgette jaune coupée en dés à la vapeur pendant 2-3 minutes.
Salade de pommes de terre nouvelles et maquereau, herbes fraîches
Une délicieuse salade de pommes de terre pleine d'herbes fraîches
Ustensiles
- Un couteau
- Une casserole
Ingrédients
- 12 pommes de terre nouvelles de la taille d'un oeuf
- 1 courgette jaune
- 1 échalote de Simiane
- 8 c. à soupe vinaigre de Xéres
- QS huile d'olive
- 1/2 bol herbres fraîches celles que vous aimez : basilic, persil, ciboulette, menthe, coriandre, ...
- 1 bol roquette
- 1 boîte maquereau en conserve
Instructions
- Lavez et parez les pommes de terre et la courgette, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand vous les piquez avec la pointe d'un couteau. 3 minutes pour les morceaux de courgette.
- Coupez l'échalote de Simiane en brunoise que vous déposez dans le fond du saladier et arrosez de 4 cuillerées de vinaigre de Xéres.
- Lavez et ciselez les herbes fraîches.
- Coupez grossièrement un peu de roquette au couteau.
- Quand les pommes de terre sont cuites, mettez-les dans le saladier avec la courgette et les échalotes, versez de nouveau 4 cuillerées à soupe de vinaigre de Xéres, salez et mélangez délicatement. Arrosez d'huile d'olive, versez les herbes et laissez reposer le temps de préparer le maquereau.
- Retirez les arêtes, détachez la chair en petits morceaux et ajoutez-la à la salade de pommes de terre en même temps que la roquette.
Notes
Ajoutez des câpres si vous aimez !
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Et si vous aimez les salades de pomme de terre, je vous propose :
elle me plait bien cette salade de pommes de terre : elle doit être bien parfumée
Ah oui, vraiment Laura !