Cuisiner les fanes de radis est une habitude en Provence, si ce n’est une tradition. En tout cas, en soupe de fanes de radis, en velouté au lait de coco, en beurre de fanes de radis, en ici, en tarte aux fanes de radis et caillé de brebis, elles sont délicieuses et je pèse mes mots.

Si vous achetez des radis non traités, c’est vraiment dommage de les jeter.

Pour faire cette délicieuse Tarte aux fanes de radis et au caillé de brebis, il nous faudra :

Tarte aux fanes de radis et caillé de brebis

Une recette de tarte typiquement provençale, faite avec des fanes de radis et du caillé de brebis

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Type de plat Plat principal

Cuisine Provençale

Portions personnes

Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel.
Ajouter les fanes légèrement hachées au couteau, saler et les faire tomber comme on peut le faire avec des épinards.
Réserver et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 190°C.
Etaler la pâte feuilletée dans son moule.
Battre les oeufs avec un peu de bouillon ou de lait végétal afin d'allonger l'appareil (5-10 cl environ suivant la taille du moule), saler et ajouter les fanes tièdes.
Mélanger et verser sur la pâte.
Déposer quelques cuillerées à café de caillé de brebis sur la tarte et un peu de fromage de brebis râpé.
Enfourner dans un four chaud, ventilé et cuire une bonne vingtaine de minutes.

Servir tiède avec une salade verte agrémentée de fines tranches de radis et de beaucoup d'herbes du jardin.

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La phrase du jour :

“Il ne faut pas penser à l’objectif à atteindre, il faut seulement penser à avancer.

C’est ainsi, à force d’avancer, qu’on atteint ou qu’on double ses objectifs sans même s’en apercevoir.”

Bernard Werber