Velouté glacé de courgettes au chèvre frais

J’ai énormément aimé ce velouté glacé de courgettes au chèvre frais ! Je l’ai préparé lors de nos vacances à Bandol.

Les vacances sont faites pour se faire plaisir n’est-ce-pas, alors, une fois arrivés à Bandol, nous avons choisi de délicieux restaurants où aller  promener nos papilles.

Je m’aperçois que, plus ça va, plus faire un repas dans un restaurant où les assiettes sont médiocres-voire ennuyeuses- me déprime. Bref, donc, j’essaye de choisir avec le plus de soin possible des restaurants sympas où on va manger le petit truc en plus, la viande de chez untel, les légumes de machin chose, … une façon, une présentation, du goût …

Et pour les soirs où nous avons dîné à l’appart’, je privilégie des recettes rapides, avec de beaux légumes de saison.

Ce velouté remplit tous ces critères, il est vraiment délicieux, je vous assure.

Pour compléter ce repas, un bol de salade verte, carottes râpées, dés de tomate. De la pastèque, du melon et quelques tranches de viande séchée.

Pour un petit faitout de soupe, 

Velouté glacé de courgettes au chèvre frais

Vanessa Romano

Une recette vite préparée et très savoureuse après les chaudes journées d'été, quand les courgettes sont au top de leur saveur.

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Temps de préparation 7 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Entree

Cuisine Provençale

Portions 4 personnes

Ustensiles

• Un couteau
• Un faitout
• Un mixeur plongeant

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 1 kg courgettes
• 1,5 fromage de chèvre frais
• QS huile d’olive
• QS Sel gris de mer

Instructions

 

• Faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée dans un peu d'huile d'olive. Ajouter des courgettes coupées en tronçons. Mettre de l'eau à mi-hauteur, saler, couvrir et laisser cuire à petit frémissement pendant une vingtaine de minutes.
• Piquer les courgettes pour vérifier leur cuisson et mixer avec un beau fromage de chèvre frais.
• Réfrigérer et servir glacé avec un peu de chèvre émietté par-dessus.

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Et si vous aimez les recettes de soupes glacées, je vous propose :

• une recette de velouté glacé aux radis et vinaigre de Xéres
• une recette de velouté d’aubergines à l’amande
• une recette de Salmorejo de Cordoue

La phrase du jour : 

“Il n’y a que deux conduites avec la vie : 

où on la rêve ou on l’accomplit.”

René Char