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Salmorejo de Cordoue

Depuis que j’ai découvert cette recette sur le site de Marie Laure, je n’en démords pas : l’été, je fais des Salmorejo de Cordoue ! La différence ? La simplicité et la saveur merveilleuse des tomates mûres à point.

Salmorejo de Cordoue

 

Ainsi, je mixe 5-6 tomates bien mûres avec une gousse d’ail, 1 cc de sel, 1cs de vinaigre de Xéres et de l’huile d’olive. Et c’est tout et c’est merveilleux !

Le Salmorejo se sert frais avec des oeufs durs coupés en morceaux et du jambon cru* en lanières.

(*sauf si végétarien bien sûr)

Pour deux, c’est un repas, je vous assure !

Normalement, le salmorejo se prépare avec du pain que l’on mixe en même temps que les tomates. Comptez 100g de pain sec pour 5 tomates.

Salmorejo de Cordoue

Salmorejo de Cordoue

Type de plat: Soupe
Cuisine: espagnole
Temps de préparation: 7 minutes
Portions: 2 personnes
J'adore cette recette de soupe glacée en été ! C'est ma préférée ! Le salmorejo de Cordoue diffère des gaspacho par la simplicité des ingrédients et le goût très présent de la tomate bien mûre.
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Ustensiles

  • Un couteau
  • Un mixeur ou un blender

Ingrédients

  • 6 tomates bien mûres
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café Sel gris de mer
  • 1 c. à soupe vinaigre de Xéres
  • QS huile d'olive

Pour servir

  • 2 oeufs durs
  • 3-4 tranches jambon cru en lanières

Instructions

  • Lavez et parez les tomates. Coupez-les grossièrement en morceaux.
  • Mixez les tomates la gousse d'ail, le sel, le vinaigre de Xéres et de l'huile d'olive.
  • Servez frais ou à température ambiante avec des oeufs durs coupés en morceaux et des lanières de jambon cru.
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Salmorejo de Cordoue Salmorejo de Cordoue

 

Et pour accompagner ce délicieux repas d’été, un verre de vin rosé du Domaine des Annibals (très réussi) et des olives taggiasca.

 

 

 

La phrase du jour : 

« La promenade est essentiellement une manière de converser avec soi. »

Chantal Thomas

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Evaluation de la recette