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Velouté glacé aux radis et vinaigre de Xérès

Velouté glacé aux radis et vinaigre de Xérès

Une recette agréable l’été, car très rafraîchissante, apportée à Gonfaron, lors de notre rencontre.

Pour une grosse botte de radis blanchis 30 secondes à l’eau bouillante et égouttée, mixer très finement avec 1 boîte et demie de fromage type St Moret (ou carré frais gervais, mais c’est moins gras au St Moret), du sel, 10-15cl de lait (soja ou riz ou autre), et minimum 2cs de vinaigre de Xéres, goûter et rectifier l’assaisonnement qui doit être un peu prononcé en vinaigre, glacer au frigo.

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