C’est Anaé qui a eu l’idée de préparer ces chaussons à la compote de framboise et c’est elle qui les a faits. Elle avait vu cette idée sur internet et a voulu s’y essayer.

recette de chaussons à la compote de framboise — Chaussons à la compote de framboise

On a fait avec les moyens du bord et le résultat a été très très sympa. Pour faire ces chaussons, il faut peu d’ingrédients et n’importe quelle confiture va convenir, mais Anaé avait envie de framboises, alors, elle a préparé une compote de framboise avec des brisures de framboises congelées.

Pour faire des chaussons à la compote de framboise, il faut :

deux pâtes feuilletées
1 petit bol de compote ou de confiture de framboise
1 oeuf (mais c’est facultatif)

Comment faire ces chaussons à la compote de framboise ?

Pour préparer ces chaussons, il aurait fallu 2 pâtes feuilletées or, il n’en restait qu’une et une pâte brisée. Ce n’est pas grave, on a mis la pâte brisée en-dessous et la pâte feuilletée sur le dessus.

Pour préparer la compote de framboise, on a utilisé des framboises congelées, un peu de sucre blond et de l’agar agar. La compote était sucrée juste ce qu’il faut et c’était parfait. L’agar agar a servi à épaissir et à figer la compote qui aurait été bien trop liquide sans cela.

Donc, ce qu’a fait Anaé :

Elle a préparé la compote de framboise. Pour cela, elle a utilisé des brisures de framboises congelées et 1/3 de sucre seulement, puis quand la compote avait mijoté 5 minutes, j’ai ajouté de l’agar agar, j’ai fouetté vivement et on a laissé refroidir. Il vous restera de la compote de framboise pour d’autres usages : un délice avec un yaourt, sur un cheesecake, avec un quatre-quarts, ….
Pendant ce temps, elle a étalé la pâte brisée et a découpé des cercles de pâte à l’emporte-pièce qu’elle a placés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Elle a ensuite fait de même avec la pâte feuilletée. Elle a découpé une ligne au milieu de chaque cercle sans aller jusqu’aux bords. Elle a laissé ces cercles de pâte feuilletée en place.
Quand la compote était froide, elle a garni le centre des cercles de pâte brisée avec une cuillerée de compote de framboise. Puis, elle a déposé les cercles de pâte feuilletée par-dessus.
Pour coller les deux cercles de pâte entre elles, elle a utilisé un peu de blanc d’oeuf et a appuyé pour sceller les chaussons. Ca n’a pas fonctionné sur tous mais tant pis.
Elle a ensuite doré les chaussons avec un jaune d’oeuf un peu dilué avec de l’eau.
Voilà, elle a enfourné 20-25 minutes à 190°C jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.

Astuces pour utiliser les chutes de pâte feuilletée :

Avec les chutes de pâte, on prépare toujours des grignotis pour l’apéro ! Anaé les a badigeonnés de jaune d’oeuf qui restait et les a saupoudrés de gomasio et hop, 10 minutes au four !