Financiers à la pistache - recette sans gluten

Name: Pots de yaourt au coulis de framboise, et financiers à la pistache
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 blancs d'oeufs; 55 g beurre végétal ou non; 40 g sucre; 20 g farine de riz complet; 50 g pistache; 1 pincée de sel; 1/8 c. à café bicarbonate de sodium; QS zeste râpé d'un demi-citron (ou de la vanille facultatif); 40 g coulis de framboise ou autre; 400 g yaourt de brebis ( ou de coco); QS fruits rouges pour servir

Une gourmandise n’a jamais fait de mal à personne, et j’aime à croire que, parfois, c’est même le contraire !

Ces petits pots de yaourts au coulis de framboise, financiers à la pistache sont tout simplement délicieux. Faciles et rapides à faire, ils devraient séduire les plus difficiles.

Les pots sont tout simplement préparés dans des pots de yaourt en verre. J’ai mis du coulis de framboise dans le fond (maison ou pas) et j’ai ajouté du yaourt. Je le prends souvent au lait entier de chez Bernard Gaborit.

Les financiers sont préparés à la pistache mais vous pouvez les préparer à l’amande, à la noisette, …. il faut simplement veiller à ce que les saveurs du coulis que vous aurez choisi s’harmonisent avec la saveur du financier.

Recette et photo réalisée pour le magazine Esprit Veggie

Pots de yaourt au coulis de framboise, et financiers à la pistache

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portions:

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Ingrédients

2 blancs d'oeufs
55 g beurre végétal ou non
40 g sucre
20 g farine de riz complet
50 g pistache
1 pincée de sel
1/8 c. à café bicarbonate de sodium
QS zeste râpé d'un demi-citron ou de la vanille facultatif

Pour les verrines,

40 g coulis de framboise ou autre
400 g yaourt de brebis ou de coco
QS fruits rouges pour servir

Instructions

Préchauffez le four à 240°C.
Mixez les pistaches pour obtenir une poudre de pistache (semblable à la poudre d'amande).
Faites fondre le beurre à feu doux.
Pendant ce temps, mélangez les blancs, le sucre, la farine de riz, la poudre de pistache, éventuellement des zestes de citron ou de la vanille, le sel et le bicarbonate. Ajoutez le beurre fondu, mélangez et répartissez la pâte dans des moules (huilés si nécessaire).
Enfournez pour 5 minutes de cuisson, puis baissez le four à 200°C et poursuivez la cuisson. Enfin, éteignez le four et cuisez encore 5 minutes.
Pour les verrines, répartissez le coulis au fond de chaque pot, puis le yaourt.