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Confiture de Bergamote

Une délicieuse recette de Confiture de Bergamote délicatement parfumée ! Facile à faire, même si la recette s’étale sur plusieurs jours.

recette de confiture de bergamote
Confiture de Bergamote

Que faudra-t-il pour faire cette Confiture de Bergamote ?

Il faudra :

Les bergamotes ne sont pas à confondre avec le citron bergamote ou le citron beldi dont on se sert pour faire des citrons confits au sel (entre autres). Ce dernier est plus aplati et plus petit qu’une bergamote, il est aussi moins parfumé même si il possède un peu de ce parfum très particulier.

Choisissez le jus de pomme non filtré pour avoir un maximum de pectine.

recette de Confiture de Bergamote

Confiture de Bergamote

Type de plat: Goûter
Cuisine: Provençale
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 6 pots
Une merveille de confiture avec ce parfum si particulier du thé earl grey…
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Ustensiles

  • Un couteau
  • Un faitout
  • Un saladier
  • Des pots de confiture

Ingrédients

  • 1 kg bergamote
  • 1 kg sucre
  • 1 l jus de pomme non filtré
  • 1 c. à café agar agar

Instructions

  • Les bergamotes seront coupées en quartiers et trempées 48h dans de l'eau froide au frigo ou au frais en tout cas. Pensez à changer l'eau 1 ou 2 fois.
  • Il faudra égoutter et peser les fruits, ajouter leur poids en sucre et laisser macérer de nouveau 24h au frais.
  • Puis, transférez le tout dans un faitout et ajoutez la moitié du poids total en jus de pomme bio non filtré (car les bergamotes sont très très parfumées, cela va sucrer et apporter de la pectine) et 1cc d'agar agar.
  • Cuisez 10-20 minutes à petits bouillons et en mélangeant de temps en temps. Puis, mettez en pot et refermez les pots.
  • Retournez les pots une fois remplis (et fermés, hein, pas de blague !!) à chaud de façon à obtenir du "sous vide".
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A déguster sur du pain au levain légèrement grillé, le beurre n’est pas nécessaire, un peu de purée d’amande si le coeur vous en dit, et regarder le citronnier qui fait enfin de nouvelles pousses et même deux fleurs, là, du côté de l’abricotier !

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Et si vous aussi, vous aimez le parfum de la bergamote, je vous propose :

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