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micro crèmes de patate douce et bergamote

micro crèmes de patate douce et bergamote

1 patate douce cuite à l’étuvée

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

20cl de crème fraîche liquide (soja ou amande si vous voulez, mais pas essayé)

1-2cs de sirop de muscovado au thé earl grey

Mixer le tout très fortement, et cuire dans de mini moules à crème brûlée, 30 mi à 90°C, four en chaleur statique.

ndlr : les feuilles de thé sur les crèmes sont justes bonnes à décorer, car c’est très désagréable à la dégustation….

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