Plus provençale que cette Galette des Rois aux calissons, c’est difficile, n’est-ce pas ? Facile à faire, super gourmande avec ce petit parfum supplémentaire, je l’ai servie en même temps que la galette des Rois aux framboises et la galette des Rois pralinoise ! J’ai reproduit la saveur du calisson en ajoutant à la crème d’amande de la confiture d’orange et des abricots secs.
Que faut-il pour faire cette Galette des Rois aux calissons ?
Il faut :
- des pâtes feuilletées
- de la poudre d’amandes
- du beurre
- du sucre
- des oeufs
- de la confiture d’oranges en petits morceaux ou 200g de confiture de kumquats
- des abricots secs
- du Grand Marnier
- de l’essence d’amande amère
D’autres recettes de galette des Rois ?
Sur le blog, vous trouverez de nombreuses recettes de galette des Rois :
- la fameuse galette des Rois de Cyril Lignac
- la galette des Rois bio de Laurence Salomon
- la galette des Rois à la vapeur
Galette des rois à la crème de calissons
Une galette des rois qui change un peu puisqu'elle est garnie de crème de calissons ! Gourmands only !
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 saladier
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 150 g poudre d'amande
- 100 g beurre fondu et refroidi
- 80 g sucre
- 2 gros oeufs
- 1/2 pot confiture d’oranges en petits morceaux ou 200g de confiture de kumquats
- 200 g abricots secs en petits morceaux
- 3 c. à soupe Grand Marnier
- 1/4 c. à café essence d’amande amère
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Préparer la crème d’amandes aux abricots secs, en mélangeant tous les ingrédients sauf la confiture.
- Étaler ce mélange sur un disque de pâte feuilletée, jusqu’à 1 cm du bord.
- Étaler la confiture d’oranges sur la crème d’amandes.
- Recouvrir d’un second disque, bien le souder sur le premier disque.
- Entailler légèrement le dessus en faisant un dessin et cranter tout autour.
- Cuire au four préchauffé 20 à 25 min, à 200°C.
- A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
- Et décorer d’une tranche d’orange confite et d’une mandarine glacée (oui comme les marrons, produit d’Apt, spécialistes des fruits confits), fruits confits d’exception offert par Chaton et Ninou.
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