je fais cette recette très volontiers depuis longtemps et ça faisait longtemps d’ailleurs que je ne l’avais pas faite…
16 filets de rougets (Picard, ils sont délicieux)
1 citron zeste et jus
1 orange zeste et jus
2cc coriandre grain
50g gingembre frais râpé
1cc sucre
2cs vinaigre cidre
2cs huile d’olive
Dans une sauteuse, mettre le sucre et le vinaigre et chauffer jusqu’à ce que le vinaigre soit tout évaporé.
Ajouter alors jus de citron et d’orange, les zestes, coriandre, gingembre, (piment), réduire de moitié et ajouter l’huile.
Disposer les filets de rougets et faire cuire 3 min d’un côté et 1 min de l’autre. Saler légèrement.(Procéder en deux fois).
Mettre les filets dans un plat et napper de sauce.
Servir tiède ou froid.
Source : « Gourmande et pressée », soeurs Scotto.
N’hésitez pas, vous ne le regretterez pas !
Beaucoup d’ingrédients très parfumés qui doivent en faire un plat très savoureux et très fin!
Appétissants et acidulés ces rougets !
Ca doit etre délicieux et, comme tu le dis si bien, on ne doit pas regretter!
Elle est très sympa et originale cette recette. Je suis toujours à la recherche de recettes de ce type pour le poisson.Merci!