Tekkadon ou thon cru mariné

Cette recette de Tekkadon ou thon cru mariné, je l’ai beaucoup aimée. Elle est super facile et rapide à réaliser, la seule condition est d’avoir un morceau de thon de bonne qualité. Ce plat se sert avec du riz blanc à la manière d’un donburi.

Qu’est-ce que le Tekkadon ou thon cru mariné ?

Le tekkadon est un plat japonais constitué de thon (tekka) et de riz vinaigré (ou non) C’est une variété de donburi qui désigne un bol de riz surmonté d’ingrédients divers et variés.

Quels ingrédients pour ce Tekkadon ?

Il faut :

• du thon rouge
• du tamari
• du saké
• du mirin
• du sucre
• de la ciboulette
• des graines de sésame

Le thon rouge peut être remplacé par du saumon et le plat s’appellera alors un sakedon !

Le tamari est une variété de sauce soja sans ajout de colorant ou d’additif et sans gluten car faite à partir de soja uniquement.

Le saké est un vin de riz japonais (ce n’est pas l’alcool fort que l’on sert parfois dans certains restaurants asiatiques).

Le mirin est un vin doux de riz.

Comment faire ce Tekkadon ou thon cru mariné ?

Pour commencer, il vous faut du thon. Soit, vous l’achetez hyper frais chez le poissonnier, soit vous le choisissez congelé.

Si vous le prenez congelé, laissez-le un peu décongeler et coupez-le encore bien ferme, ce sera très facile d’avoir de beaux cubes.

Je prépare la marinade en mélangeant le tamari, le saké, le mirin et le sucre dans une casserole.

Je porte à ébullition afin de faire évaporer l’alcool et dissoudre le sucre. Je maintiens cette ébullition pendant 2 minutes.

Par ailleurs, je découpe le thon en cubes de 1 cm avec un couteau en céramique.

Je verse la marinade sur le thon et je réserve.

Je mets du riz blanc dans des bols et je dépose le thon mariné par-dessus, je parsème d’un peu de ciboulette émincée et de graines de sésame.

Et si vous aimez les recettes japonaises, je vous propose :

• une recette de sashimi de saumon, sauce wasabi
• une recette de sashimi de thon
• une recette de rouleaux de boeuf à la japonaise