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Tekkadon, thon cru mariné

Cette recette de Tekkadon, thon cru mariné, je l’ai beaucoup aimée. Elle est super facile et rapide à réaliser, la seule condition est d’avoir un morceau de thon de bonne qualité. Ce plat se sert avec du riz blanc à la manière d’un donburi.

recette de Tekkadon, thon cru mariné
Tekkadon, thon cru mariné

Qu’est-ce que le Tekkadon ?

Le tekkadon est un plat japonais constitué de thon (tekka) et de riz vinaigré (ou non) C’est une variété de donburi qui désigne un bol de riz surmonté d’ingrédients divers et variés.

Quels ingrédients pour ce Tekkadon ?

Il faut :

  • du thon rouge
  • du tamari
  • du saké
  • du mirin
  • du sucre
  • de la ciboulette
  • des graines de sésame

Le thon rouge peut être remplacé par du saumon et le plat s’appellera alors un sakedon !

Le tamari est une variété de sauce soja sans ajout de colorant ou d’additif et sans gluten car faite à partir de soja uniquement.

Le saké est un vin de riz japonais (ce n’est pas l’alcool fort que l’on sert parfois dans certains restaurants asiatiques).

Le mirin est un vin doux de riz.

Comment faire ce Tekkadon, thon cru mariné ?

Pour commencer, il vous faut du thon. Soit, vous l’achetez hyper frais chez le poissonnier, soit vous le choisissez congelé.

Si vous le prenez congelé, laissez-le un peu décongeler et coupez-le encore bien ferme, ce sera très facile d’avoir de beaux cubes.

Je prépare la marinade en mélangeant le tamari, le saké, le mirin et le sucre dans une casserole.

Je porte à ébullition afin de faire évaporer l’alcool et dissoudre le sucre. Je maintiens cette ébullition pendant 2 minutes.

Par ailleurs, je découpe le thon en cubes de 1 cm avec un couteau en céramique.

Je verse la marinade sur le thon et je réserve.

Je mets du riz blanc dans des bols et je dépose le thon mariné par-dessus, je parsème d’un peu de ciboulette émincée et de graines de sésame.

recette de tekkadon, thon cru mariné

Tekkadon, thon cru mariné

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Japonaise
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Portions: 4 personnes
Une recette japonaise de thon cru mariné très rapide à faire
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Ustensiles

  • Un couteau
  • Une casserole

Ingrédients

  • 800 g thon rouge
  • 20 cl tamari
  • 5 cl saké
  • 5 cl mirin
  • 1 c. à soupe sucre blond
  • QS ciboulette hachée
  • QS graines de sésame

Pour servir

  • 4 bols riz blanc cuit

Instructions

  • Préparez la marinade en mélangeant le tamari, le saké, le mirin et le sucre dans la casserole, portez à ébullition et maintenez un frémissement pendant 2 minutes.
  • Réservez et laissez tiédir.
  • Découpez le thon en dés de 1 cm.
  • Versez la marinade sur le thon et mélangez.
  • Répartissez le riz dans les bols et déposez le thon mariné par-dessus. Ajoutez un peu de ciboulette et de graines de sésame.

Notes

Source : the social food
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