Cette recette de tian d’aubergine et courgette, pomme de terre est une recette facile et rapide à faire ! C’est une recette parfaite pour la fin de l’été, un grand repas entre copains ou en famille. Les tians sont un peu longs à faire parfois, mais pas celui-ci !

Ce Tian d’aubergine et courgette, pomme de terre est un tian qu’a pas l’temps, c’est le tian du fainéant qu’a pas envie de passer une demi-heure à classer les tranches de légumes dans le plat à gratin, mais qui a tout de même envie de manger tian avec les beaux légumes qu’il a dans le frigo…alors, il se dit :

“Tiens, si je faisais un tian qu’a pas l’temps ! “.

Que faut-il pour faire un Tian d’aubergine et courgette, pomme de terre ?

Pour 6 personnes, voire 8, il faudra :

des aubergines
des courgettes
des pommes de terre
de l’oignon
de l’ail
du sel
de l’huile d’olive

Comment faire un Tian d’aubergine et courgette, pomme de terre ?

Vous lavez les légumes et vous les parez.

Vous épluchez les pommes de terre.

Il faut trancher les légumes de façon régulière (pour que la cuisson soit homogène). Vous pouvez soit utiliser une mandoline (en protégeant bien vos doigts), soit utiliser un robot, c’est l’option que j’ai choisie ce soir-là.

Les tranches font 3mm d’épaisseur environ.

Une fois que tous les légumes sont tranchés, vous placez les pommes de terre en premier au fond du plat à gratin (le tian en fait). Les unes sur les autres de façon à faire une couche régulière. Ca n’a pas besoin d’être parfait, il suffit que ce soit plat.

Ensuite, vous répartissez l’oignon et l’ail, un peu de sel.

Puis, vous continuez avec les aubergines, salez légèrement également et enfin les courgettes.

Vous pouvez finir joliment le tian en disposant les courgettes sur le dessus.

Vous salez une dernière fois, de l’huile d’olive et un peu d’eau et vous enfournez pour une petite heure.

Vous allez voir, c’est un régal ! Je trouve que ça fait office de plat avec un morceau de fromage mais vous pouvez très bien le servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Mais qu’est-ce qu’un tian provençal ?

Eh bien, le tian désigne tout autant le plat (la céramique) que le plat (que l’on mange).

C’est un peu comme le tajine au Moyen Orient.

Le tian est donc un plat en terre vernissé que l’on utilise en Provence pour cuire. On peut y cuire ce que l’on désire et on trouve autant de recettes de tians que de tians ! Sa forme est légèrement évasée et possède une petit bec afin de verser le trop plein de jus.

Un tian peut donc être fait à base de légumes, de poisson ou de viande… voire de fruits ! Cela dit, traditionnellement, un tian était souvent fait de légumes (car les Provençaux n’étaient pas riches) avec parfois un peu de lard…

Le matin, très tôt, les femmes préparaient le tian avec les légumes crus et l’apportaient chez le boulanger pour qu’ ils les mettent à cuire dans son four une fois que ses pains étaient cuits.

Les femmes allaient alors dans les champs aider pour les récoltes (en été) et récupéraient le soir le plat parfaitement cuit et compoté.