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Verrines courgettes pamesan, by José Maréchal

J’ai adoré ces verrines de courgettes au parmesan, une recette de José Maréchal. Je les ai refaites maintes fois depuis et j’ai un peu modifié la recette au fil du temps, je vous laisse aller jeter un oeil sur cette recette que j’avais préparée lors d’un buffet végétarien.

 

Verrines courgettes pamesan, by José Maréchal

 

 

Verrines courgettes pamesan, by José Maréchal

Verrines de courgettes au parmesan

Type de plat: Entree
Cuisine: Méditéranéenne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 20 verrines
J'aime énormément faire ces verrines aux courgettes et cette crème au parmesan
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Ustensiles

  • Un couteau
  • Une poêle
  • Un saladier
  • Une râpe à légumes

Ingrédients

Compotée de courgette

  • 4 courgettes
  • 2 cébettes
  • 1-2 g ail
  • 1 brin romarin
  • 1 c. à café cumin poudre
  • 1 c. à café Sel gris de mer
  • QS piment d'Espelette
  • 1/2 c. à café sucre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive

Crème au parmesan

  • 1 yaourt de chèvre
  • 100 g parmesan poudre

Instructions

Compotée de courgette

  • Couper les extrémités des courgettes, les mixer grossièrement avec les cébettes ou les râper.
  • Les mettre dans une poêle, avec le reste des ingrédients, et dessécher le tout en tournant jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau, cela va prendre 30 minutes environ.
  • ndlr : au thermomix, ça se fait tout seul, on mixe 5 sec à vit 5, puis, on ajoute les autres ingrédients et on cuit en retirant le bouchon à 100°, vit 1, pendant 20 min grosso modo.
  • En verser une couche dans les verrines une fois que le mélange est refroidi.

Crème au parmesan

  • Mélanger le yaourt de chèvre et le parmesan.

Finition

  • Répartir une couche de crème au parmesan sur la compotée de courgettes.

Notes

En version mini verrines, on peut en faire 20 (c'est à dire qu'on met 2-3 cc de courgettes et 1-2cc de crème).
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

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Evaluation de la recette