Cette recette de cantucci est une recette traditionnelle italienne qui m’a été offerte par Gaby. C’est une recette simple et super gourmande.
Sur la photo, ce sont les 4 derniers que j’ai dû planquer afin de pouvoir les photographier tranquillement…
Gaby est une vraie cuisinière, italienne, généreuse, riante et aimante qui vous fait des tortellacci (qu’elle appelle tortlach’ phonétiquement) du début jusqu’à la fin : pâte, farce, …et qu’elle cuit dans un bouillon, qu’elle garde pour le service d’ailleurs, ne cherchez pas, vous n’en avez jamais goûté de tels, et malheureusement, pour vous, à moins de la connaître, vous ne les goûterez probablement jamais….
Je vous livre ici sa recette.
Quels ingrédients faudra-t-il pour faire des Cantucci ?
Il faudra :
- de la farine
- du sucre
- de la poudre d’amande
- des amandes entières
- des blancs d’oeufs
- du sucre vanillé
- de l’eau de fleur d’oranger
- un jaune d’oeuf
- un peu de lait
Cantucci
Ustensiles
- Deux saladiers
- Un couteau
- Une plaque à four
Ingrédients
- 500 g farine
- 500 g sucre
- 120 g amande en poudre
- 250 g amandes entières non mondées
- 5 blancs d'oeufs
- 1 sachet levure chimique
- 3 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe lait
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande.
- Dans un autre saladier, mélangez les blancs d'oeufs, l'eau de fleur d'oranger avec les amandes pour qu'elles s'imprègnent un peu, puis verser le tout dans le premier saladier, mettre le sachet de levure et commencez à mélanger pour obtenir une boule de pâte.
- Divisez la pâte et faites des petits boudins de la grosseur d'un manche (de pilon d'aioli).
- Mettez ces boudins de pâte sur du papier de cuisson. Espacez-les car ils s'étalent et badigeonnez-les avec le mélange : "jaune d'oeuf + lait".
- Enfourner pour 30/35 minutes de cuisson et répéter tant qu'il y a de la pâte.
- Important : Dès que vous avez remis une autre plaque au four, découpez aussitôt les cantucci avant qu'ils ne refroidissent. Coupez-les en biais pour un beau résultat.
Notes
Et si vous aimez les biscuits simples et rustiques, je vous propose :
en ce moment à la maison je vais des petits biscuits corses: des canistrellis…très bon aussi !
Merci Gaby, on essaiera, on te dira. Trempes dans un verre de vino santo, au soleil…
Je comprend que tu aies du planquer ces quatre rescapés!
C’est corse.. Ca ressemble à nos croquants aux amandes, délicieux !