Gâteau de millet à la courge

Que diriez-vous de préparer aujourd’hui cette recette salée de gâteau de millet à la courge ? Cette délicieuse recette végétarienne est super pour un dîner d’hiver vite préparé ! La courge est un légume riche en nutriments et en fibres, tandis que le millet est une excellente source de protéines végétales et très digeste.

Pour préparer ce gâteau, vous aurez besoin de quelques ingrédients très simples tels que de la courge, du millet, des œufs, du parmesan, des lentilles corail et du thym. La courge doit être simplement râpée finement avant d’être mélangée avec le millet et les lentilles cuits à l’avance et le reste des ingrédients. Le tout est ensuite cuit au four jusqu’à ce que le gâteau soit doré, mais moelleux à l’intérieur.

Cette recette est très facile à préparer. Elle est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger et peut être servie chaude ou froide.

Ingrédients de la Recette de Gâteau de millet à la courge

Pour faire ce gâteau de millet à la courge, il faudra des oeufs, du parmesan, du thym et les ingrédients suivants :

Courge

Pour cette recette salée de gâteau de courge au millet, j’ai utilisé une courge butternut. Vous pouvez également utiliser une courge butternut, un potiron, un potimarron ou une courge spaghetti. Il vous faudra environ 500g de courge finement râpée.

Millet

Le millet est l’ingrédient principal de ce gâteau salé. Vous aurez besoin d’environ un bol de millet cuit au préalable. Le millet est une céréale sans gluten pleine de bienfaits dont je vous parle dans cet article.

Assaisonnement et Épices

Pour donner de la saveur à ce gâteau de courge au millet, j’ai utilisé du thym, mais vous pouvez aussi utiliser tout un tas d’assaisonnement et d’épices. Voici quelques alternatives :

• 1 oignon haché
• de l’ail finement ail haché
• du paprika fumé
• du cumin moulu
• de la poudre de curry
• des graines de nigelle
• des herbes fraîches : persil, sarriette, menthe, coriandre, ….

Préparation du gâteau de millet à la courge

Préparation de la base

Pour préparer la base du gâteau de millet à la courge, je commence par cuire le millet et les lentilles. En premier, je rince le millet et les lentilles, puis je les mets dans une casserole avec le double du volume d’eau, je couvre et je porte à ébullition avant de poursuivre la cuisson hors du feu et à couvert une vingtaine de minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le millet soit tendre.

Ensuite, je lave et épluche une courge, sauf si c’est un potimarron, dans ce cas, je conserve la peau. Je la râpe ensuite finement. Il n’est pas nécessaire de la faire cuire au préalable.

Je mélange ensuite la courge avec le mélange millet-lentille cuit, les oeufs battus en omelette, le parmesan, l’eau, le thym, du sel. On peut ajouter un peu de poivre si vous voulez ou du piment d’Espelette. Je mélange bien le tout jusqu’à obtenir une pâte.

Cuisson

Je préchauffe le four à 180°C, chaleur ventilée et graisse une plaque à four mesurant 30cm par 40cm. Je verse la pâte sur la plaque et lisse la surface avec une spatule.

Je fais cuire le gâteau de courge au millet au four pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent ou la pointe d’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Finitions

Une fois cuit, je laisse le gâteau refroidir légèrement avant de le découper en 12 parts.

Le gâteau de millet à la courge peut être servi chaud ou froid. Vous pouvez le proposer en entrée avec un peu de mayonnaise ou plat principal accompagné d’une salade verte ou avec des légumes cuits à la vapeur ou des légumes cuits au four.

D’autres recettes à base de millet ?

Sur le blog, vous trouverez plusieurs recettes à base de millet comme :

• ces petites courges farcies au chèvre
• ce gâteau de millet aux courgettes
• ce nut roast ou rôti de noix
• cette salade au tofu, vinaigrette de millet brun

Questions fréquemment posées