250 g de foies de volaille
4 tranches de pain de mie rassis
1 verre de lait
1 gousse d’ail
3 oeufs
persil
Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Nettoyer les foies (ôter les nerfs et les parties verdâtres).
Mixer : le pain de mie essoré, le persil, 2 gousses d’ail, sel, poivre, les foies et les oeufs.
Huiler légèrement un moule à cake et le chemiser avec du papier sulfurisé. Verser la préparation dedans. Mettre au four 40 mn en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau.
Découper en tranches accompagné de la sauce tomatée.
Source : Elle à table
Sauce tomatée :
1 échalotte, 1 g ail
1/2 boîte concentré tomate
1 verre vin de citron (ou de vin)
1 pte boîte pulpe tomate
s piment esp
thym
Faire revenir l’échalotte et l’ail, saler.
Ajouter le concentré, cuire en tournant 2 min.
Déglacer au vin.
Ajouter le reste des ingrédients.
Mijoter à pts blops et à découvert pour faire épaissir la sauce.
Rectifier l’assaisonnement.
J’aime beaucoup le gâteau de foies de volailles, je me couperais bien une tranchette avec du bon pain frais !
Il faut que je teste aussi la recette ! Je l’ai repérée également dans le ELLE A TABLE.
Moi qui aime les abats en général, ça me plaît bien
ça fait des mois que mon père me demande un gâteau de foies de volaille … Il va falloir que je lui fasse ta recette !
Humm, ça me rappelle mon enfance. Ma maman le faisait dans un moule à soufflé, elle le démoulait sur une assiette et le nappait de sauce tomate…
moi j’adore mais pas le mari et les morpions !