Pour continuer sur ma lancée printanière, j’ai continué à fêter le printemps avec une assiette de Gnocchi aux légumes de printemps et huile de persil (sans gluten pour moi les gnocchi, mais pour vous, vous faites ce qu’il vous plaît) !

recette de Gnocchi aux légumes de printemps et huile de persil — Gnocchi aux légumes de printemps et huile de persil

Ce genre de plat me plaît beaucoup, beaucoup ! C’est tellement agréable à manger et les filles avalent leur dose de légumes sans broncher… c’est un plaisir !

Dans cette assiette donc, il y a quelques gnocchi, des cébettes, des courgettes jaunes et vert clair, des artichauts, des petits pois et des fèves. L’huile de persil assaisonne le tout à merveille.

Et comment cuit-on des gnocchi ?

Leur cuisson est assez simple.

Elle se rapproche grandement de la cuisson des pâtes, la grande et seule différence est que, au lieu d’égoutter les gnocchi en une seule fois comme on le fait pour des pâtes, il convient de surveiller la cuisson qui est très rapide (2-3 minutes) et de récupérer les gnocchi qui remontent à la surface avec une écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent.

Vous les mettez dans un saladier de service dans lequel vous aurez mis la sauce choisie ou de l’huile d’olive, puis, vous servez bien chaud.

On mange peu de gnocchi en règle générale. Parfois, on peut avoir l’impression qu’on n’a pas grand chose dans l’assiette, mais en fait, c’est très nourrissant (voire bourratif), donc, 350g de gnocchi conviennent pour 2-3 personnes, peut-être 4 personnes si l’accompagnement est important.

Quand je prépare des gnocchi au pistou, comme dans cette recette, mais sans les légumes, je prévois deux barquettes de 350g de gnocchi pour nous 4. J’aime bien ceux de chez Bonneterre au rayon frais (c’est purement informatif, je ne suis pas rémunérée pour en parler…).

Que faut-il pour faire ces Gnocchi aux légumes de printemps et huile de persil ?

Il faut :

des gnocchi
une poêlée de légumes de printemps
de l’huile de persil
de l’eau
du gros sel

Allez, au boulot !