Cette recette de Granola épicé au sirop d’érable est une super recette de granola sans gluten ! Peu sucrée, généreusement garni de noix et de graines, ce granola va égayer vos petit-déjeuners et vos goûters. Avec du lait ou un lait végétal tiède, un yaourt ou une compote, c’est toujours agréable.

Que faut-il pour faire ce Granola épicé au sirop d’érable ?

Il faut :

des flocons d’avoine
des noix et graines
de l’huile d’olive
du sirop d’érable
des épices à pain d’épices
du Sel gris de mer

Pour les flocons d’avoine, je les choisis certifiés sans gluten (ie que l’avoine et les flocons par la suite n’ont pas été stockés, mélangés ou travaillés en même temps que du blé, ce qui provoquerait des contaminations au gluten).

Je préfère les petits flocons d’avoine que ce soit pour faire des porridges ou pour faire des granolas, mais là, je n’en avais pas, j’ai donc utilisé des flocons d’avoine habituels.

Pour les noix et les graines, mettez bien sûr ce que vous voulez. Je ne mets plus de graines de courge dans les granola, car je trouve qu’elles brûlent vite. Donc, désormais, j’évite. Sinon, je mets ce que j’ai sous la main : amandes, noisettes, noix, graines de tournesol, ….

Je concasse grossièrement les plus grosses au couteau.

Pour les épices, je mets soit un mélange tout prêt d’épices à pain d’épices ou à compote (on trouve ça en magasin bio et je l’aime beaucoup). Soit, je mets un peu de cannelle, de cardamome, d’anis vert, … bref, ce que j’ai sous les yeux.

Comment faire ce granola épicé au sirop d’érable ?

Franchement, j’ai souvent la flemme de faire un granola maison, mais chaque fois que j’en fais un, je ne peux que constater à quel point ça va vite et à quel point c’est ridicule de ne pas se lancer plus souvent.

Je préchauffe le four à 170°C, chaleur ventilée.

Dans le plat à four directement posé sur la balance, je verse (et je pèse en même temps) les flocons, les épices, le sel, les noix et les graines, l’huile d’olive et le sirop d’érable.

Je mélange avec une cuillère à soupe et j’enfourne pour 10 minutes à 170°C, puis 1 heure à 110°C en mélangeant toutes les 20 minutes.

Je sors le granola du four et je le laisse totalement refroidir. Ou j’entrouvre le four et et je laisse le granola refroidir à l’intérieur du four. Quoi qu’il en soit, il faut qu’il soit absolument sec avant de le stocker dans une boîte hermétique ou un bocal, sans quoi il moisirait.

Avec quoi manger ce Granola épicé au sirop d’érable ?

Ainsi que je vous le disais en préambule, en hiver, j’aime le manger avec une compote de pomme ou de poire. Si la compote est tiède, c’est encore mieux.

J’en parsème parfois un yaourt qu’il soit au lait de vache, au lait de brebis ou de coco.

Je le déguste plus rarement avec un lait d’amande ou de noisette au chocolat, mais quand je le fais, je rajoute par-dessus en filet un peu de pâte à tartiner au chocolat noir (je vous mets le lien vers ma favorite, mais vous savez bien que ce n’est pas sponsorisé) dont l’ingrédient principal est … la noisette ! Eh oui et ça change tout !

Il m’arrive de l’utiliser comme un crumble ou un streusel et d’en parsemer un dessert. Et ce serait parfait sur ces verrines de ganache légères aux chocolats…

Voilà, je vous ai tout dit et je vous dis à très bientôt ! Je retourne à mon livre du dimanche avec mon plaid sur les genoux !