recette de quasi de veau aux blettes

 

 

Une recette rapide et très agréable pour un déjeuner en terrasse !

 

Pour 4 personnes, il faut : 

un quasi de veau de 400g environ

1 botte de jeunes blettes de couleur

1 oignon

1 pouce de gingembre

1/2 cc de curcuma en poudre

5cl de vin blanc

1 mandarine

du sel et de l’huile d’olive

 

Fournisseurs :

je me suis fournie pour cette recette à la boucherie Sénéquier à Fréjus plage, chez Marcel et fils Fréjus pour les légumes (blettes de Roquebrune sur Argens), Vin blanc du Domaine des Planes à Roquebrune sur Argens également.

 

 

Sortez la viande du frais et laissez-la revenir à température ambiante.

Emincez l’oignon en brunoise, taillez le gingembre en très petits dés et faites-les revenir dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive et du sel.

 

 

Faites dorer le quasi de veau sur toutes ses faces.

 

 

Ajoutez le curcuma et le vin blanc.

 

Puis les blettes lavées et taillées en lanières, ainsi que la mandarine coupée en deux (avec sa peau) et grossièrement pressée sur les blettes.

Salez légèrement, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes.

 

 

 

A la fin de la cuisson, coupez 8 tranches de quasi de veau et servez avec les blettes et un filet d’huile d’olive.

 

 

 

 

A bientôt,

Vanessa