Cette recette de Confiture de marron maison est délicieuse, je l’ai trouvée sur internet et je l’ai faite 3 fois déjà et totalement adoptée. C’est une recette facile et rapide à faire.
Naturellement, je la fais avec des marrons surgelés et évite ainsi la fastidieuse corvée d’épluchage ! Mais si vous êtes d’attaque, je vous propose un article sur toutes les façons de cuire les châtaignes !
Différence entre châtaignes, marrons et marrons d’Inde :
Laissez-moi tout de même vous préciser quelque chose d’important concernant la photo. Les marrons qui sont sur cette photo sont des marrons d’Inde. Ces marrons ne sont pas comestibles. Il existe un abus de langage concernant le marron que l’on mange et qui est en fait une châtaigne. On a tendance à appeler marron une grosse châtaigne.
Donc, pour cette confiture de marron, utilisez des châtaignes !
Dans le commerce, vous pouvez toutefois trouver des châtaignes surgelées, sous vide, en confit, en soupe, … sous le nom de marron. Forcément, les industriels ont utilisé une variété de châtaigne comestible, aucun soucis à vous faire. Soyez juste avertis, si vous glanez vous-même des châtaignes…
Que faut-il pour faire cette Confiture de marron ?
Il faut :
- des marrons
- du sucre
- de l’eau
- de la vanille
J’ai donc utilisé des marrons surgelés pour faire cette recette (châtaignes en fait).
Que puis-je faire avec ma crème de marron ?
Avec la crème de marron, vous pouvez faire les recettes gourmandes à base de châtaigne suivantes :
- une recette de délicieux à la crème de marron et pépite de chocolat blanc
- une recette de trifle aux marrons glacés
- garnir des crêpes
- garnir des crêpes au chocolat
- garnir des crêpes soufflées !
Confiture de marron
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 faitout
- 1 pots de confiture
- 1 mixeur ou un blender
Ingrédients
- 2 kgs marrons surgelés
- 1,5 kg sucre
- 2 verres eau
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Cuire les marrons selon les instructions du fabricant. Mixer au robot quand les marrons sont un peu refroidis et les remettre dans un faitout.
- Faire avec le sucre et l'eau un sirop au 'petit boulé' : vous plongez l'écumoire dans le sirop, vous la sortez et vous soufflez : il se forme alors comme des bulles de savon. Verser alors ce sirop sur la purée de marron chaude. Ajouter la vanille ouverte en deux.
- Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillonner 15 à 20 minutes. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère. Retirer la gousse de vanille, raclez les graines avec un petit couteau et les mettre dans le faitout. Mélanger.
- Mettre en pots, les fermer et les retourner sur le plan de travail afin de stériliser la confiture.
Notes
FAQ : vos questions sur la crème de marron maison
Quelle est la différence entre la crème de châtaigne et la crème de marron ?
La différence principale réside dans le nom, pas dans le fruit :
En réalité, la crème de marron est faite à partir de châtaignes (le fruit du châtaignier), comme la crème de châtaigne. C’est donc la même chose, ainsi que la confiture de marron ou la confiture de châtaigne.
Le terme marron est utilisé par tradition et par facilité de langage, mais les vrais marrons (d’Inde) ne sont pas comestibles.
La purée de châtaigne, quant à elle, est nature (sans sucre ajouté) et utilisée pour des préparations salées ou sucrées, comme dans ces recettes de cakes aux marrons et au miel
- Crème de marron, crème de châtaigne, confiture de marron ou confiture de châtaigne = châtaignes + sucre + vanille.
- Purée de châtaigne = châtaignes seules, sans sucre.
Comment est fabriquée la crème de marron ?
La crème de marron est obtenue à partir de châtaignes cuites et sucrées. Voici les étapes traditionnelles :
- Épluchage des châtaignes (écorce + seconde peau).
- Cuisson des fruits dans de l’eau ou un sirop parfumé (souvent à la vanille).
- Mixage pour obtenir une purée fine.
- Ajout du sucre (généralement 50 à 60 % du poids des châtaignes).
- Cuisson lente pour concentrer et confire la purée : c’est ce qui donne la texture épaisse et le goût caramélisé typique.
- Mise en pot à chaud, comme pour une confiture.
Comment puis-je conserver la crème de marrons maison ?
- En pots stérilisés :
Si la crème est bien chaude et mise immédiatement dans des pots stérilisés, elle se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de la lumière. - Au réfrigérateur :
Une fois ouverte, la crème se garde plusieurs jours au frais, bien fermée, comme une confiture.
Quelle est la composition de la crème de marron ?
La recette classique contient :
- Châtaignes (ou purée de châtaigne),
- Sucre (blanc ou de canne),
- Eau,
- Vanille (gousse, extrait ou arôme naturel).
Certaines versions artisanales peuvent contenir :
- une pointe de sel pour équilibrer le goût,
- ou un peu de sirop de glucose pour la texture.
je prends!!! bis’
Moi qui trouve toujours la confiture de marron trop sucrée, cette idée de la réaliser soit même me plait beaucoup!
Je note (la version surgelée !!) Merci Vanessa !
C’est not&é ,je vais essayer avec des marrons sous vide.
Je vais essayer, c’est trop tentant. Surtout quand on aime autant les marrons que moi !
MMM les marrons
J’adore les marrons et cette recette a l’air aussi délicieuse que simple! Pour les amateurs de marrons goutez la soupe de chataignes de Cyril Lignac un régal (à faire également avec des marrons sous vide…elle est pas belle la vie?!?)
Ah je vais essayer bientôt alors, merci pour ce conseil !!