Cottage cheese aux légumes rôtis et kumquats

Que diriez-vous de préparer cette recette de Cottage cheese aux légumes rôtis et kumquats ? Cette recette toute simple peut être servie à l’apéritif ou en guise de plat pour un repas végétarien, léger, gourmand et plein de saveurs ! Ce plat est préparé avec du cottage cheese, des légumes de saison comme des jeunes carottes, du céleri-branche et des cébettes, ainsi que des kumquats pour une touche de saveur et d’originalité. 

Quels ingrédients faut-il pour faire ce Cottage cheese aux légumes rôtis et kumquats ?

Il faut :

• du cottage cheese
• des carottes
• du céleri-branche
• des cébettes
• des kumquats
• du thym
• des graines de fenouil
• de l’huile d’olive
• du sel

Le cottage cheese est un fromage frais anglais à la texture souple et granuleuse qui est fabriqué à partir de lait de vache caillé. C’est un fromage frais qui est légèrement salé et très légèrement acidulé tout en restant doux en bouche. J’ai toujours beaucoup aimé le cottage cheese, depuis le jour où j’ai goûté quand j’étais enfant et je le mange généralement à la petite cuillère sans autre artifice. Il y a toutefois peu de recettes avec du cottage cheese sur le blog, mais vous trouverez :

• une recette de cottage cheese à l’huile de persil servi avec des carottes rôties et des lentilles beluga
• une recette de cottage cheese aux légumes de printemps que j’avais servie pour un apéritif un soir.

Concernant les légumes (ici, carottes, céleri-branche et cébettes), vous utilisez bien sûr les légumes que vous avez sous la main et que vous aimez. En été, ça peut être très sympa avec des courgettes rôties au four ou un reste de ratatouille au four.

Les kumquats sont facultatifs, mais si vous appréciez ces agrumes, sincèrement, ne faites pas l’impasse, c’est super bon avec. Ca apporte du peps et je trouve que ça équilibre bien le plat. J’ai noté 3 kumquats car ils étaient petits, mettez-en le nombre que vous voulez.

J’avais déjà préparé des plats salés avec des kumquats, comme :

• ce foie de morue avec une vinaigrette aux kumquats
• ou encore cette recette étonnante de crevettes confites aux kumquats
• ou cette recette de tomate, thon et avocat aux kumquats !

Omettez le fenouil en grains si vous ne l’aimez pas, mais si vous aimez bien allez-y !

Comment faire ce Cottage cheese aux légumes rôtis et kumquats ?

Je commence par préchauffer le four à 180°C, chaleur ventilée.

Je lave et je pare les légumes avant de les découper en morceaux assez petits. Je garde quelques feuilles de céleri pour le dressage.

Je mets le tout sur la plaque à four. Je sale, je verse de l’huile d’olive et je parsème de thym et de fenouil, je mélange et hop, au four pour 25 minutes environ.

Quand les légumes sont cuits, je les laisse tiédir. Cette cuisson peut très bien se faire la veille ou l’avant-veille.

Pendant la cuisson des légumes, je tranche les kumquats et j’émince finement les feuilles de céleri-branche.

J’étale le cottage cheese dans une assiette creuse et je mets les légumes cuits au centre du fromage frais.

Je parsème avec les feuilles de céleri branche et les kumquats, j’ajoute encore un peu d’huile d’olive douce et je sers cette belle assiette de cottage cheese aux légumes rôtis et kumquats avec du pain grillé ou des crackers lors de l’apéritif.

PHOTOGRAPHIE CULINAIRE ET STYLISME CULINAIRE

Toutes les images ont été photographiées avec le Nikon D800E, photographiées en raw et post-traitées dans Capture One.

Photographie culinaire, image 1 : Cottage cheese aux légumes rôtis et kumquats

Objectif : AF-S VR Micro-Nikkor 105mm f/2.8G IF-ED| ISO : 200 | Vitesse d’obturation : 1/20s. | Ouverture : f/4 | Compensation : +1

Lumière : Leds et boîte à lumière avec 2 diffuseurs, lumière arrivant du haut à droite. Un réflecteur

Pour en apprendre plus : Formation de photographie culinaire et stylisme culinaire

Stylisme culinaire, image 1 : Cottage cheese aux légumes rôtis et kumquats

Le fond est un touret de câble.

Le tissu est une gaze de coton achetée dans une boutique à Fréjus.

L’écuelle bleu clair a été achetée dans une boutique de décoration à Saint-Raphaël.

La cuillère a été achetée à Monoprix.

Le huilier a été acheté à Maisons du Monde.