J’ai récemment cuisiné une recette délicieuse et facile pour le dîner en semaine : le Blanc de dinde au four. J’achète ma volaille chez un éleveur local et j’adore la texture tendre de cette viande blanche. Cette préparation est rapide et simple, ce qui est parfait pour les soirs où je n’ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine.
Je suis particulièrement fan de cette recette car elle me permet de faire autre chose pendant que la dinde cuit tranquillement au four. J’aime aussi la polyvalence de ce plat, car je peux l’adapter en fonction de ce dont je dispose en légumes et herbes. Je suis sûre que ma famille se régalera avec cette recette facile et rapide !
C’est le plat parfait du week-end, d’autant plus que je profite du marché du samedi matin dans Fréjus pour aller acheter de la volaille et des oeufs au stand de cette dame, et je les cuisine dans la foulée.. que ce soit des blancs de poulet, des cuisses de poulet ou ce blanc de dinde au four.
Pour les fréjussiens, c’est la même éleveuse qui vend au marché de la vallée rose.
Que faut-il pour faire ce Blanc de dinde au four ?
Il faut :
- un blanc de dinde
- de la moutarde aux herbes
- 1 cébette
- QS huile d’olive
Le blanc de dinde que j’achète est issu d’une dinde élevée dans un petit élevage qui est situé aux Arcs. Sans doute la qualité est très bonne. La viande ne perd pas d’eau ou presque rien, elle est tendre et elle a du goût.
Je protège la viande et l’assaisonne avec de la moutarde. Mon père fait ça quand il cuit des gigots de sanglier et je lui ai piqué cette astuce. La moutarde protège la viande lors de la cuisson et l’empêche de sécher. Par ailleurs, elle sale et parfume. Choisissez la moutarde que vous aimez ou que vous avez, ça fonctionne toujours bien.
J’aime aussi parfois mélanger la moutarde avec du confit de tomates séchées comme dans cette recette de filet mignon au four ou du thym si la moutarde est nature.
Mon père la mélange avec de la tapenade noire et c’est délicieux avec le sanglier. C’est peut-être un peu fort pour la viande de dinde. Mais je pense que la tapenade verte peut y aller très bien.
Si vous n’avez pas de cébettes, un oignon ou une échalote ou encore un poireau fait l’affaire. Sinon, rien et c’est très bien aussi.
Vous avez remarqué que je n’ai pas noté de sel dans les ingrédients, c’est normal, je ne sale pas le blanc de dinde et c’est bien assez salé ainsi grâce à la moutarde.
Comment faire ce Blanc de dinde au four ?
Lorsque je cuisine un blanc de dinde au four, je sors la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson (1 heure, c’est mieux). Cela permet à la viande de se réchauffer à température ambiante, ce qui favorise une cuisson uniforme.
Ensuite, je préchauffe mon four à 180°C en mode chaleur ventilée, 10 minutes avant d’enfourner la viande. Pendant ce temps, je lave et émince une cébette.
Je badigeonne le blanc de dinde avec de la moutarde en utilisant le dos d’une cuillère à soupe. Ensuite, je le pose sur un plat à gratin préalablement huilé avec de l’huile d’olive. Je parsème la cébette sur le dessus de la viande et j’ajoute encore de l’huile d’olive.
Je fais cuire le blanc de dinde au four pendant 50 minutes à 1 heure, en fonction de l’épaisseur de la viande. Je vérifie toujours que la viande est cuite en coupant le blanc de dinde au milieu pour être certaine que c’est bien cuit.
Une fois que le blanc de dinde est cuit, je le découpe en tranches et je le sers avec une salade verte. Cette recette est facile à préparer et elle est idéale pour régaler toute la famille.
Pour changer, vous pouvez utiliser des herbes de Provence ou du romarin pour parfumer la viande. N’hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos préférences. Bon appétit !
Temps de cuisson d’un blanc de dinde au four ?
Le temps de cuisson d’un blanc de dinde au four dépend principalement de sa taille, de son poids et de sa température de départ. En général, pour un blanc de dinde d’un kilogramme, une heure de cuisson à 180°C avec chaleur ventilée suffit. Cependant, pour un blanc de dinde plus gros comme celui que j’ai acheté la dernière fois, qui pesait 1,4 kg, la cuisson a duré 1h10.
Il est important de s’assurer que la viande de volaille est parfaitement cuite et non rosée. Pour ce faire, je découpe une tranche au milieu du blanc de dinde et je vérifie la cuisson.
Pour obtenir une viande parfaitement cuite, j’ai une astuce : sortir la viande du frais une heure à l’avance pour qu’elle se tempère un peu. Cela permet également de réduire le temps de cuisson.
Voici un tableau récapitulatif des temps de cuisson moyens pour un blanc de dinde selon sa taille :
| Poids de la dinde | Temps de cuisson |
|---|---|
| 1 kg | 1 heure |
| 1,2 kg | 1 heure 05 min |
| 1,4 kg | 1 heure 10 min |
| 1,6 kg | 1 heure 20 min |
Il est important de vérifier la cuisson de la viande en la découpant et en s’assurant qu’elle est bien cuite. Pour un blanc de dinde doré et croustillant, il est recommandé de badigeonner la surface de la viande avec du beurre fondu ou de l’huile d’olive avant de l’enfourner.
En suivant ces conseils, vous pourrez préparer un délicieux blanc de dinde rôti pour régaler toute votre famille.
Comment faire cuire des légumes avec le blanc de dinde ?
Vous pouvez bien sûr faire cuire des légumes avec le blanc de dinde. Pour cela, je vous conseille de laver et découper les légumes de votre choix en morceaux de la taille d’une bouchée et de les mettre dans le plat allant au four et contenant le blanc de dinde. Enfournez ensuite le tout pour toute la durée de la cuisson. Si les légumes coloraient trop vite, recouvrez le plat d’une feuille de papier cuisson.
En légumes, vous pouvez mettre en fonction de ce que vous avez dans vos réserves et en fonction des saisons : des pommes de terre, du chou-fleur, des tomates, du brocoli ou du chou romanesco, des gousses d’ail, des courgettes, des courges, ….
Variantes
Vous l’avez vu, cette recette de blanc de dinde au four est une recette très polyvalente. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des épices dans la marinade à la moutarde : paprika, curry, cumin, … Vous pouvez également ajouter des fines herbes comme de l’estragon, du thym, de la sarriette, de la ciboulette, …
Vous pouvez utiliser de la tapenade noire, verte ou rouge pour ajouter ou remplacer la moutarde. Bref, de nombreuses possibilités pour ce plat familial, simple et gourmand.
Blanc de dinde au four
Ustensiles
- 1 plat à gratin
- 1 couteau
Ingrédients
- 1 kg blanc de dinde
- 2 c. à soupe moutarde aux herbes
- 1 cébette
- QS huile d'olive
Instructions
- Sortez la viande du frais au moins 30 minutes à l'avance. Une heure c'est mieux.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
- Lavez la cébette et émincez-la.
- Versez un filet d'huile d'olive au fond du plat à gratin.
- Posez la viande dessus.
- Badigeonnez le blanc de dinde avec la moutarde.
- Parsemez de cébettes émincées.
- Versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 50 minutes minimum à 1 heure de cuisson.
- Vérifiez la cuisson de la dinde en découpant une tranche afin de vous assurer que c'est cuit et non rosé.
- Quand le blanc de dinde au four est cuit, servez-le sans attendre.
Notes
Foire aux questions
Quel est le temps de cuisson idéal pour un filet de dinde de 1kg au four ?
Le temps de cuisson idéal pour un filet de dinde de 1 kg au four est d’environ 1 heure à 180 degrés Celsius. Cependant, il est important de vérifier la température interne de la viande à l’aide d’un thermomètre à viande pour s’assurer qu’elle atteigne 75 degrés Celsius
Comment préparer une recette de filet de dinde au four pour qu’il reste moelleux ?
Pour préparer un filet de dinde au four moelleux, il est recommandé de le badigeonner d’une marinade ou d’une pommade avant de l’enfourner. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou de l’ail finement haché pour plus de saveur. Couvrir le plat de papier cuisson et de papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson aidera également à retenir l’humidité et à maintenir la texture gourmande de la viande.
Peut-on utiliser de la moutarde pour assaisonner un filet de dinde au four ?
Absolument! La moutarde est un excellent choix pour assaisonner un filet de dinde au four. Vous pouvez mélanger de la moutarde avec du jus de citron, de l’ail finement haché, un peu de poivre ou d’épices et des herbes fraîches pour une marinade rapide et facile. Badigeonner le filet de dinde avec cette préparation avant de l’enfourner pour une saveur délicieuse et légèrement piquante.
Quelle est la meilleure façon de cuire une escalope de dinde au four pour qu’elle soit simple et savoureuse ?
Pour cuire une escalope de dinde au four de manière simple et savoureuse, vous pouvez la disposer dans un plat allant au four et l’assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Ajouter des légumes coupés en morceaux autour de l’escalope de dinde pour un repas complet et savoureux. Enfourner le tout à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Comment incorporer du vin blanc dans la cuisson du filet de dinde au four ?
Pour incorporer du vin blanc dans la cuisson du filet de dinde au four, vous pouvez ajouter une tasse de vin blanc à la marinade liquide. Vous pouvez également ajouter une tasse de vin blanc et une tasse de bouillon de volaille dans le plat allant au four pour une sauce délicieuse et savoureuse. Cuire le filet de dinde dans ce mélange à 180 degrés Celsius pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Comment vérifier la cuisson d’un rôti de dinde pour s’assurer qu’il est bien cuit ?
Pour vérifier la cuisson d’un rôti de dinde et s’assurer qu’il est bien cuit, il est important de vérifier la température interne de la viande à l’aide d’un thermomètre à viande. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande. La température interne doit atteindre 75 degrés Celsius pour une viande blanche bien cuite. Si vous n’avez pas de thermomètre à viande, vous pouvez également vérifier la cuisson en coupant un petit morceau de viande au centre du rôti pour vérifier la couleur et la texture.
Très goûteux !
Oui, quand la viande est issue d’un petit élevage, c’est parfait
tout simple et parfait pour le dîner !
Oui, exactement _