Filet mignon au four

Cette recette de Filet mignon au four a fait l’unanimité même si je me suis un peu emballée sur le piment d’Espelette…. Super rapide et facile à faire, ce filet mignon en croûte cuit en 40 minutes au four et se sert avec une petite salade de crudités ou des lentilles !

Comme je vous le disais plus haut, c’est vraiment la recette qui ne va vous prendre que 2 minutes avant la cuisson… et encore, si vous n’êtes pas trop dégourdi !

Ce filet mignon est cuit au four avec une croûte faite de moutarde au piment d’Espelette et de pesto rouge. Je l’ai servi ajoutant, après la cuisson, quelques lamelles de tomates séchées à l’huile d’olive… c’était super bon !

Que faut-il pour faire ce Filet mignon au four ?

Il faut :

• un filet mignon
• du pesto rouge
• de la moutarde
• de l’huile d’olive
• du thym

Le filet mignon nous a suffi pour 4 personnes, mais nous ne sommes pas de gros mangeurs.

Le pesto rouge, je l’achète dans le commerce ou je le fais avec cette recette :

La moutarde que j’ai utilisée est une moutarde au piment d’Espelette bien relevée. J’ai beaucoup aimé, mais vous pouvez choisir n’importe quelle moutarde bien sûr !

Comment faire ce Filet mignon au four ?

J’ai mis le four à préchauffer à 180°C, chaleur ventilée.

J’ai mélangé le pesto rouge et la moutarde dans un bol.

J’ai déposé le filet mignon dans un plat à four huilé et je l’ai tartiné du mélange “pesto rouge – moutarde”.

J’ai versé un filet d’huile d’olive par-dessus, du thym (une manie) et j’ai enfourné pour 40 minutes de cuisson.

Oui, 40 minutes ! J’ai cru que ce serait cuit au bout de 20 minutes, comme les pour les blancs de poulet au four (c’est guère plus gros), mais pas du tout.

J’ai de nouveau vérifié au bout de 30 minutes et toujours pas.

Enfin, après 40 minutes de cuisson, c’était cuit et encore bien tendre et pas sec.

Une fois cuit, j’ai coupé des tomates séchées à l’huile d’olive par-dessus.

Voilà, j’ai accompagné ce filet mignon au four avec une salade de chou rouge aux fruits secs et c’était un chouette dîner !